Kongbul (Pikantna wieprzowina z kiełkami soi)
Kongbul to popularne koreańskie danie domowe: cienko krojony boczek wieprzowy i kiełki soi smażone w słodko-pikantnym sosie. Woda nie jest potrzebna — składniki same puszczają sok, dzięki czemu danie jest soczyste, a boczniak królewski i liście perilli dodają tekstury i aromatu. Gotowe w 30 minut, świetne jako sycący dodatek lub przekąska do drinka.
Składniki
Główne
- Cienko krojony boczek wieprzowy (daepae)600 g
- Boczniak królewski2
- Cebula1
- Liście perilli15 liści
- Dymka1 łodyga
- Kiełki soi200 g
Sos
- Cukier5 łyżek
- Gochujang (pasta chili)5 łyżek
- Płatki chili (gochugaru)5 łyżek
- Sos sojowy5 łyżek
- Wino kuchenne5 łyżek
- Posiekany czosnek1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj składniki: 600 g cienko krojonego boczku wieprzowego, 2 boczniaki królewskie, 1 cebulę, 15 liści perilli, 1 łodygę dymki, 200 g kiełków soi.
- 2
Pokrój boczniaka, liście perilli, cebulę i dymkę na kęsy.
- 3
Dokładnie umyj kiełki soi i odsącz na sicie.
- 4
W misce wymieszaj po 5 łyżek cukru, gochujangu, gochugaru, sosu sojowego i wina do gotowania oraz 1 łyżkę posiekanego czosnku, aby zrobić sos.
- 5
Najpierw rozłóż kiełki soi na dnie patelni.
- 6
Dodaj na wierzch wszystkie przygotowane warzywa.
- 7
Dodaj boczek i polej wszystko sosem. Nie trzeba dolewać wody — składniki same puszczają wystarczająco dużo soku.
- 8
Zagotuj na dużym ogniu.
- 9
Zmniejsz do średniego ognia i gotuj jeszcze chwilę, aż będzie gotowe.
- 10
Kongbul gotowy — jędrne grzyby i słodko-pikantny sos łączą wszystko w całość. Świetnie smakuje też wymieszany z ryżem.