Kkotgetang (koreańska pikantna zupa z krabów)
Kkotgetang w stylu Baek Jong-wona (pikantna zupa z krabów). Z rzodkwi gotuje się klarowny, orzeźwiający wywar, mocno przyprawia doenjangiem, gochujangiem i papryką chili, a następnie gotuje z oczyszczonymi krabami. Jeśli krab jest dobrze oczyszczony, delektujesz się klarownym, lecz pikantnym wywarem bez żadnego rybnego zapachu.
Składniki
Składniki
- Krab błękitny3 sztuki
- Rzodkiew koreańskaDo smaku
- Cebula1 sztuka
- DymkaDo smaku
- Papryczka chiliDo smaku
- Chryzantema jadalnaDo smaku
Przyprawy
- Doenjang (pasta sojowa)1 łyżka
- Gochujang (pasta chili)1/2 łyżki
- Papryka chili mielona2 łyżki
- Czosnek posiekany1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Dodaj rzodkiew wraz z dostępnymi w domu składnikami, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu klarowny, orzeźwiający wywar.
- 2
Wyszoruj kraby dokładnie szczoteczką w każdym zakamarku, aby nie miały rybnego zapachu.
- 3
Otwórz pancerz i usuń skrzela, woreczek z piaskiem oraz inne niejadalne części.
- 4
Przygotuj warzywa — cebulę, dymkę, papryczki chili i chryzantemę jadalną — na kęsy.
- 5
Gdy rzodkiew zmięknie, rozprowadź doenjang i dodaj oczyszczone kraby.
- 6
Dodaj gochujang, mieloną paprykę chili, posiekany czosnek, cebulę i dymkę, a następnie dopraw na wyrazisty, pikantny smak.
- 7
Jeśli masz inne owoce morza, dodaj ich trochę, a na wierzch połóż papryczki chili i chryzantemę jadalną.
- 8
Gdy wywar zacznie bulgotać, danie jest gotowe. Smacznego!
Wskazówki
Jeśli dobrze oczyścisz kraba, nie będzie miał rybnego zapachu.