Krewetki Kkansho (słodko-pikantne smażone)
Domowe krewetki Kkansho: chrupiące smażone krewetki w słodko-kwaśno-pikantnym sosie.
Składniki
Główne
- Gotowane krewetki250 g
- DymkaSzczypta
- Czarny sezamSzczypta
- Olej do smażeniaWedle potrzeby
Panierka
- Skrobia3 łyżki
- Białko jaja1
- SólSzczypta
- Mielony pieprzSzczypta
- Skrobia (do obtoczenia)2 łyżki
Sos
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Gochujang (pasta chili)1 łyżeczka
- Ketchup2 łyżki
- Wino ryżowe do gotowania1 łyżka
- Syrop glukozowy1 łyżka
- Ocet1 łyżeczka
- Woda1 łyżka
- Cukier1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Ugotowane krewetki rozmroź w wodzie, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Gdy krewetki się marynują, wymieszaj wszystkie składniki sosu.
- 3
Dymkę drobno posiekaj.
- 4
Po 10 minutach włóż doprawione krewetki do woreczka z 2 łyżkami skrobi i potrząśnij, aby równomiernie obtoczyć. Wcześniejsze obtoczenie pomaga panierce się trzymać i ogranicza pryskanie oleju.
- 5
Obtoczone w skrobi krewetki zanurz w panierce (3 łyżki skrobi + białko) i równomiernie pokryj.
- 6
Rozgrzej olej w małym garnku do średniej temperatury i smaż panierowane krewetki pojedynczo. Mały garnek ogranicza zużycie oleju.
- 7
Smażenie panierki skrobiowej dwa razy zamiast raz sprawia, że skórka jest znacznie bardziej chrupiąca.
- 8
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na szerokiej patelni i dodaj posiekany czosnek, aby uwolnił aromat.
- 9
Dodaj przygotowany sos i zagotuj, aż zacznie bulgotać.
- 10
Dodaj usmażone krewetki i szybko wymieszaj, aby się pokryły.
- 11
Na koniec posyp posiekaną dymką i czarnym sezamem.
Wskazówki
Obtoczenie krewetek najpierw w skrobi i dwukrotne smażenie sprawia, że skórka jest znacznie bardziej chrupiąca. Wcześniejsze wymieszanie sosu przyspiesza gotowanie.