Kkanpunggi (koreański słodko-pikantny smażony kurczak)
Łatwe kkanpunggi przygotowane na jednej patelni, od smażenia po zredukowanie sosu. To koreańsko-chińskie danie oblewa chrupiącego kurczaka czosnkiem, chili i słodko-kwaśno-pikantnym sosem.
Składniki
Główne składniki
- Filet z uda kurczaka500g
- Czosnek5 ząbków
- Zielona papryczka chili2 (lub chili Cheongyang)
- Cebula dymka2 łodygi
- Skrobia2 łyżki
Marynata i sos
- Papryka chili w proszku1 łyżka
- Wino do gotowania1 łyżka
- SólSzczypta
- PieprzSzczypta
- Sos sojowy3 łyżki
- Cukier2 łyżki
- Ocet2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój kurczaka na kęsy i dopraw solą, pieprzem, winem do gotowania i papryką chili.
- 2
Gdy kurczak się marynuje, pokrój czosnek w plasterki oraz chili i dymkę.
- 3
Do zamarynowanego kurczaka dodaj 2 łyżki skrobi, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Dzięki temu mniej pryska i jest chrupiący.
- 4
Rozgrzej sporo oleju na patelni i usmaż kurczaka na złoto i chrupko.
- 5
Usmażonego kurczaka przełóż na talerz, aby odsączyć nadmiar oleju.
- 6
Ponownie rozgrzej patelnię, dodaj trochę oleju i podsmaż plasterki czosnku, uważając, by się nie przypaliły.
- 7
Gdy czosnek zapachnie, dodaj pokrojone chili i wlej wcześniej wymieszany sos, a następnie zagotuj. Spróbuj i dodaj sosu sojowego lub cukru wedle uznania.
- 8
Gdy sos się zagotuje, dodaj usmażonego kurczaka i duś, aż płyn odparuje, następnie zgaś ogień, wmieszaj posiekaną dymkę i posyp prażonym sezamem.
- 9
Ułóż na talerzu i podawaj.
Wskazówki
Jeśli lubisz skórę kurczaka, zostaw ją. Skóra puszcza dużo tłuszczu, więc do smażenia wystarczy trochę oleju. Dla ostrości dodaj chili Cheongyang.