Kkakdugi (kimchi z rzodkwi)
Kimchi wydaje się trudne, ale kkakdugi jest bardzo proste: bez solonych krewetek i kleiku ryżowego. Wystarczy pokroić rzodkiew w kostkę i wymieszać z przyprawą, i gotowe.
Składniki
Główne
- Rzodkiew2 szt. (małe)
- Szczypiorek (lub dymka)Do smaku
Przyprawy
- Gochugaru (koreańskie płatki chili)5 łyżki
- Gruba sól morska3 łyżki
- Cukier3 łyżki
- Posiekany czosnek2 łyżki
- Sos rybny z sardeli2-3 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Rzodkiew obierz i pokrój w kostkę wielkości kęsa. Podczas kiszenia się kurczy, więc nie krój zbyt drobno.
- 2
Do pokrojonej rzodkwi dodaj najpierw 5 łyżek gochugaru i wymieszaj, aby równomiernie zabarwiła się na czerwono.
- 3
Dodaj resztę przypraw (3 łyżki soli morskiej, 3 łyżki cukru, 2 łyżki posiekanego czosnku, 2-3 łyżki sosu rybnego z sardeli) oraz szczypiorek i wymieszaj wszystko równomiernie.
- 4
Przy tej ilości rzodkiew dobrze się ukisi nawet bez wcześniejszego osobnego solenia — wystarczy od razu wymieszać.
- 5
Gotowe kkakdugi przełóż do pojemnika, zostaw na około dobę w temperaturze pokojowej, a następnego dnia wstaw do lodówki, aby dojrzało.
Wskazówki
Na 2 małe rzodkwie (lub 1 dużą). Można je zrobić bez solonych krewetek i kleiku ryżowego, a przy tej ilości nie trzeba wcześniej solić rzodkwi. Zostaw na dobę w temperaturze pokojowej, następnego dnia wstaw do lodówki – dojrzeje w sam raz.