Kkaennip-jjim (duszone liście perilli w sosie)
Kkaennip-jjim to uwielbiane danie dodatkowe, przy którym ryż znika w mgnieniu oka. Mieszasz słodko-słony i lekko pikantny sos, smarujesz nim stosy z dwóch lub trzech ułożonych na sobie liści perilli, a następnie podgrzewasz całość zaledwie kilka minut w mikrofalówce – banalnie prosty przepis. Aromatyczna perilla wchłania sos i znika razem z miską ryżu w okamgnieniu.
Składniki
Główne
- Liście perilli40 liści
- Cebula1/2
- Zielona papryczka chili2
- Czerwona papryczka chili1
Przyprawy
- Cukier2/3 łyżki
- Płatki chili (gochugaru)2 łyżki
- Sos sojowy2,5 łyżki
- Sos rybny z dobijaka1 łyżka
- Woda3 łyżki
- Posiekany czosnek2/3 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
W misce wymieszaj 2/3 łyżki cukru, 2 łyżki gochugaru, 2,5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę sosu rybnego, 3 łyżki wody i 2/3 łyżki posiekanego czosnku, aby otrzymać sos.
- 2
Dodaj do sosu 1/2 drobno poszatkowanej cebuli, 2 pokrojone w krążki zielone papryczki chili i 1 czerwoną papryczkę, a następnie równomiernie wymieszaj.
- 3
W naczyniu do mikrofalówki układaj liście perilli po dwa lub trzy naraz, smarując sosem między warstwami w miarę ich układania.
- 4
Przykryj naczynie folią spożywczą, podgrzewaj w mikrofalówce 2 do 3 minut (przy 700 W) i gotowe. Dostosuj czas do preferowanej konsystencji.
Wskazówki
Dostosuj czas w mikrofalówce do preferowanej konsystencji: podgrzewaj nieco dłużej dla miększych liści lub krótko, aby zachować chrupkość. Przykrycie naczynia folią spożywczą zatrzymuje parę, dzięki czemu perilla pozostaje soczysta i nie wysycha.