Gimmari (koreańskie smażone roladki z glonów z makaronem szklanym)
Przygotuj w domu chrupiące gimmari, smażone w czystym oleju. Doprawiony makaron szklany zawija się w suszone glony, odstawia na chwilę, następnie obtacza w cieście i smaży dwukrotnie, by uzyskać uliczne gimmari, chrupiące na zewnątrz i sprężyste w środku.
Składniki
Główne składniki
- Arkusze suszonych glonów (gim)5 arkuszy
- Makaron szklany (dangmyeon)Na 3 porcje
- Mieszanka do panierowania (na ciasto)2 szklanki
Przyprawy
- Sos sojowy3 łyżki
- Sól2 łyżeczki
- Czarny pieprz1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Gotuj makaron szklany we wrzątku przez 9 minut. Może wyglądać na gotowy, ale wyjęty zbyt wcześnie pozostanie twardy, więc gotuj co najmniej 9 minut.
- 2
Ugotowany makaron przepłucz zimną wodą, następnie dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem. Makaron chłonie dużo przypraw, więc niech będzie lekko słony; w razie ochoty dodaj drobno posiekaną marchewkę lub cebulę.
- 3
Na suchej desce rozłóż arkusz glonów i ułóż na nim doprawiony makaron.
- 4
Zwiń ciasno jak gimbap i odstaw na około 30 minut, aż makaron napęcznieje i się sklei.
- 5
Gdy makaron napęcznieje i zwięźnie, pokrój roladę na kawałki wybranej wielkości.
- 6
Wymieszaj mieszankę do panierowania i wodę w proporcji 1:1, aby przygotować ciasto.
- 7
Wlej do głębokiego garnka tyle oleju, aby roladki były zanurzone przynajmniej do połowy, i rozgrzej go.
- 8
Za pierwszym smażeniem obtocz w cieście tylko wystające końce makaronu. Dzięki temu makaron nie wysuwa się i nie robi bałaganu.
- 9
Po pierwszym smażeniu odstaw je do lekkiego ostudzenia, w tym czasie przygotuj kolejne ciasto w proporcji 1:1, a następnie usmaż ponownie równomiernie na małym ogniu. Dodanie suszonej natki pietruszki do ciasta da wersję ziołową.
- 10
Smaż, aż będą złociste i chrupiące, następnie połóż na ręczniku papierowym, aby dobrze odsączyć olej.
Wskazówki
Smażone potrawy są najbardziej chrupiące, gdy smaży się je dwukrotnie. Po pierwszym smażeniu odstaw do lekkiego ostudzenia i koniecznie usmaż jeszcze raz.