Kimchimari Guksu (zimny koreański makaron z kimchi)
Orzeźwiająca letnia miska makaronu w słodko-kwaśnym zimnym wywarze. Ugotowany makaron somyeon układa się z kwaskowato przyprawionym kimchi i chrupiącym ogórkiem, a następnie zalewa zimnym wywarem naengmyeon zmieszanym z zalewą z kimchi — apetyt wraca od razu.
Składniki
Główne
- Somyeon (cienki makaron pszenny)2 pęczki
- Jajko1
- Gotowy wywar naengmyeon1 saszetka
- Zalewa z kimchi1 szklanka
- Posiekane kimchi1 garść
- Ogórek1/3 sztuki
Sos i przyprawy
- Cukier1/2 łyżki
- Ocet1 łyżka
- Olej z pachnotki (lub sezamowy)1/2 łyżki
- Ziarna sezamuTrochę
Sposób przygotowania
- 1
W misce wymieszaj 1 saszetkę gotowego wywaru naengmyeon z 1 szklanką zalewy z kimchi, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę octu, wymieszaj i schłodź w lodówce. Przecedzenie zalewy z kimchi raz sprawia, że wywar jest znacznie klarowniejszy.
- 2
Posiekane kimchi z kapusty lekko odciśnij z nadmiaru zalewy, a następnie delikatnie wymieszaj z 1/2 łyżki cukru i 1/2 łyżki oleju z pachnotki. Dodaj też trochę ziaren sezamu.
- 3
Zanim zaczniesz krok 1, postaw na kuchence garnek z wodą do ugotowania jajka i drugi na makaron i zagotuj je.
- 4
Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron somyeon, rozkładając go w kształt wachlarza podczas wkładania.
- 5
Gdy makaron trafi do wody i znów się zagotuje, wlej pół szklanki zimnej wody. Powtórz to trzy razy, aby makaron ugotował się w sam raz. Gotowy makaron szybko przepłucz w zimnej wodzie, pocierając go dłońmi, i odcedź na sicie.
- 6
Odcedzony makaron przełóż do miski, na wierzch daj przyprawione kimchi i pokrojony w słupki ogórek, zalej zimnym wywarem, a na koniec dodaj ugotowane jajko i odrobinę sezamu.
Wskazówki
Aby miska była jeszcze zimniejsza, zamroź trochę wywaru naengmyeon w kostki i użyj ich zamiast lodu — wywar nie rozwodni się aż do ostatniego kęsa.