Karaage (japoński smażony kurczak)
Smażony kurczak po japońsku: udko bez kości marynuje się w sake, sosie sojowym, czosnku i imbirze, obtacza w skrobi i smaży dwukrotnie na chrupko. Chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku, świetny do lunchboxu i jako przekąska do drinka.
Składniki
Składniki
- Udko z kurczaka bez kości200 g
- Skrobia3 łyżka
- Olejwedle potrzeby
- Roztrzepane jajko1/2
Marynata
- Sake3 łyżka
- Sos sojowy1/2 łyżka
- Sól i pieprzszczypta
- Posiekany czosnek1/4 łyżeczka
- Posiekany imbir1/4 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Ułóż 200 g udka z kurczaka bez kości skórą do dołu i pokrój na kęsy.
- 2
Dodaj 3 łyżki sake i wymieszaj kurczaka, następnie dodaj szczyptę soli i pieprzu, 1/4 łyżeczki posiekanego czosnku i 1/4 łyżeczki posiekanego imbiru, dobrze wymieszaj i marynuj 20–30 minut.
- 3
Roztrzep jajko i dodaj tylko połowę, następnie wymieszaj.
- 4
Dodaj 1/2 łyżki sosu sojowego i dobrze wymieszaj.
- 5
Dodaj 3 łyżki skrobi i równomiernie wymieszaj, następnie owiń każdy kawałek mięsa jego skórą, przygotowując do smażenia.
- 6
W głębokiej patelni rozgrzej olej do 170°C. Gdy kropla ciasta od razu wypłynie i utworzą się bąbelki, smaż najpierw większe kawałki.
- 7
Po 2–3 minutach, gdy panierka lekko stwardnieje, wyjmij kawałki i odstaw na 5 minut.
- 8
Podnieś temperaturę oleju lekko do 180°C i smaż jeszcze raz na złoty kolor.
- 9
Wyjmij usmażone karaage i pozostaw na chwilę, aby ociekło z nadmiaru oleju.
- 10
Wyłóż na talerz i gotowe!
Wskazówki
Przed smażeniem owiń każdy kawałek udka jego skórą, aby karaage zachowało ładny, schludny kształt.