Słodko-kwaśny jjolmyeon (pikantny koreański makaron)
Ulubiona klasyka koreańskich barów szybkiej obsługi: sprężysty makaron jjolmyeon z chrupiącymi warzywami, wymieszany ze słodko-kwaśnym, pikantnym sosem. Łatwy do przygotowania w domu i tak samo pyszny jak w lokalu.
Składniki
Składniki
- Makaron jjolmyeon2 porcje
- Kiełki soi100 g
- Ogórek1/4
- Marchewka1/4
- Liście perilli5 listków
- Jajko na twardo1/2
- Olej sezamowy1 łyżka
Sos
- Gochujang (pasta chili)3 łyżki
- Papryka chili w proszku3 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Ocet3 łyżki
- Cukier2 łyżki
- Syrop glukozowy1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Ziarna sezamu1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Ogórek, marchewkę i liście perilli pokrój w cienkie paski. Kiełki soi blanszuj we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, następnie przepłucz zimną wodą i odcedź.
- 2
W misce dokładnie wymieszaj gochujang, paprykę chili, sos sojowy, ocet, cukier, syrop glukozowy, posiekany czosnek i ziarna sezamu, aby powstał sos.
- 3
Dobrze rozdziel nitki jjolmyeon, następnie gotuj je w wodzie z 1 łyżką octu przez około 5 minut. Przetrzyj i przepłucz pod zimną wodą, a potem odcedź.
- 4
Wymieszaj odsączony makaron z 1 łyżką oleju sezamowego, aż będzie równomiernie pokryty.
- 5
Wyłóż makaron na talerz, ułóż na wierzchu warzywa, dodaj sos i wykończ jajkiem na twardo oraz odrobiną sezamu.
Wskazówki
Po ugotowaniu kilkakrotnie przetrzyj i przepłucz makaron zimną wodą, aby usunąć skrobię — dzięki temu będzie znacznie bardziej sprężysty i jędrny. Dodanie odrobiny octu do wody zapobiega sklejaniu się nitek.