Jeyuk Bokkeum (Niezawodna Koreańska Ostra Smażona Wieprzowina)
Niezawodny złoty przepis na jeyuk bokkeum — łopatka wieprzowa smażona w słodko-ostrym sosie gochujang. Przygotuj olej z dymki, usmaż zamarynowaną wieprzowinę, a na koniec dodaj cebulę i papryczki cheongyang, by uzyskać aromatyczne, ostre danie idealne na ryżu lub zawinięte w liście sałaty.
Składniki
Główne
- Łopatka wieprzowa600g
- Cebula1/2 sztuki
- Papryczki cheongyang2-3 sztuki
- Dymka1/3 łodygi
- Olej do smażenia2 łyżki
- Prażony sezamOdrobina
Sos
- Gochujang (pasta z czerwonej papryki)3 łyżki
- Płatki chili2 łyżki
- Czosnek posiekany1 łyżka
- Cukier (lub syrop śliwkowy)2 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Czarny pieprzOdrobina
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj wszystkie składniki.
- 2
Do miski dodaj 3 łyżki gochujang, 2 łyżki płatków chili, 1 łyżkę posiekanego czosnku, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę sosu sojowego i odrobinę czarnego pieprzu.
- 3
Wymieszaj składniki sosu, aż dobrze się połączą.
- 4
Pokrój dymkę i papryczki cheongyang ukośnie, a cebulę pokrój w paski o grubości 1 cm.
- 5
Pokrój wieprzowinę na kęsy.
- 6
Dodaj przygotowany sos do wieprzowiny i wymieszaj, aby równomiernie ją pokryć.
- 7
Możesz usmażyć od razu, ale pozostawienie mięsa do zamarynowania w lodówce na około 30 minut pozwala smakowi wniknąć, dając jeszcze smaczniejszy efekt.
- 8
Na patelnię wlej 2 łyżki oleju do smażenia, dodaj dymkę i smaż na dużym ogniu przez około 3 minuty, aby uzyskać olej z dymki.
- 9
Dodaj zamarynowaną wieprzowinę.
- 10
Smaż na średnim ogniu, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana, około 8 minut.
- 11
Dodaj cebulę i papryczki cheongyang.
- 12
Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, a następnie wyłącz ogień.
- 13
Na koniec posyp prażonym sezamem i Twoje pyszne jeyuk bokkeum jest gotowe.
Wskazówki
Marynowanie doprawionej wieprzowiny w lodówce przez około 30 minut pozwala sosowi wniknąć, dając bogatszy smak. Przed dodaniem mięsa przygotuj sporo oleju z dymki, aby wzmocnić aromat, a cebulę i papryczki cheongyang dodaj na końcu, smażąc je krótko na dużym ogniu, by zachowały chrupkość. Aby danie było łagodniejsze, użyj zwykłej zielonej papryki zamiast papryczek cheongyang.