Jeyuk Bokkeum (koreańska pikantna smażona wieprzowina)
Domowa wersja suchej, ognistej smażonej wieprzowiny serwowanej w koreańskich jadłodajniach dla kierowców. Zamarynowaną wieprzowinę smaży się na dużym ogniu, aby była błyszcząca, a nie wodnista.
Składniki
Główne
- Łopatka wieprzowa600 g
- Cebula1
- Marchewka1/3
- Dymkatrochę
- Papryczka chilido smaku
Marynata
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Czarny pieprzszczypta
Sos
- Płatki czerwonej papryki2 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Syrop kukurydziany1 łyżka
- Syrop śliwkowy2 łyżki
- Gochujang1 czubata łyżka
- Czarny pieprzszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym, następnie wmasuj 1/2 łyżki posiekanego czosnku, 1 łyżkę sosu sojowego i szczyptę pieprzu. Odstaw do zamarynowania.
- 2
Przygotuj sos: 2 łyżki płatków czerwonej papryki, 1 łyżka sosu sojowego, 1/2 łyżki posiekanego czosnku, 1 łyżka syropu kukurydzianego, 2 łyżki syropu śliwkowego (lub 2/3 łyżki cukru), 1 czubata łyżka gochujang i szczypta pieprzu.
- 3
Przygotuj warzywa — dymkę, cebulę, marchewkę lub co tylko lubisz.
- 4
Podsmaż zamarynowaną wieprzowinę na dużym ogniu.
- 5
Gdy wieprzowina jest w połowie ugotowana, dodaj marchewkę i cebulę i utrzymuj duży ogień — na małym ogniu puszcza wodę.
- 6
Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj dwie trzecie sosu. Zmniejsz do średniego ognia — sos łatwo się przypala.
- 7
Gdy wieprzowina jest całkowicie ugotowana, spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę sosu.
- 8
Trzy minuty przed wyłączeniem ognia dodaj papryczkę chili i dymkę i dokończ na dużym ogniu.
- 9
Ładnie podaj i smacznego.
Wskazówki
Jeśli nie masz syropu śliwkowego, zastąp go cukrem po trochu, próbując na bieżąco. Smaż na dużym ogniu, aby danie pozostało suche, a nie wodniste.