Jambalaya
Jambalaya, danie z ryżu w stylu Luizjany. Boczek i warzywa smaży się najpierw dla głębi smaku, potem dodaje się kurczaka, pikantną kiełbasę i sos pomidorowy, zanim namoczony ryż i bulion duszą się razem, aż każde ziarno wchłonie bogaty smak. Tabasco i sos Worcestershire dodają łagodnej ostrości i głębi smaku, a krewetki marynowane w oliwie z oliwek i ziołach dopełniają danie na koniec. Sycące danie jednogarnkowe pełne mięsa, owoców morza i warzyw.
Składniki
Mięso i owoce morza
- Boczek4 plastry
- Udko z kurczaka bez kości10 sztuk
- Pikantna kiełbasa2 sztuki
- Krewetki10 sztuk
Warzywa
- Cebula1/2
- Seler naciowy (opcjonalnie)Szczypta
- MarchewkaSzczypta
- Żółta papryka1
- Czerwona papryka1
Ryż i bulion
- Namoczony ryż1 miska
- Bulion drobiowy2 łyżeczki
- Woda2,5 szklanki
Sos i przyprawy
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Oliwa z oliwek (do podsmażenia)2 łyżki
- Przyprawa paprykowa1 łyżka
- Sól morska2 szczypty
- Drobno mielona papryczka cheongyang1 łyżeczka
- Curry w proszku1 łyżeczka
- Sparzony dojrzały pomidor1
- Sos pomidorowy2 łyżki
- Sos pomidorowy do spaghetti1/2 słoika
- Sos Tabasco1 łyżka
- sos Worcestershire1 łyżka
- Oliwa z oliwek (do marynowania krewetek)2 łyżeczki
- Prażona sól morska (zmielona)2 szczypty
- Mieszanka suszonych ziół w proszku0,5 łyżeczki
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj wszystkie składniki w kolejności, w jakiej będziesz ich używać.
- 2
Mieszanka boczku i warzyw: pokrój boczek w kostkę 1 cm, a warzywa drobno. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1 łyżką posiekanego czosnku.
- 3
Mieszanka kurczaka i kiełbasy: pokrój udko z kurczaka na kawałki i zamarynuj w przyprawach. Pikantną kiełbasę pokrój ukośnie na kawałki. (Marynuj w lodówce przez 30 minut.)
- 4
Przygotuj sos pomidorowy: obierz sparzony dojrzały pomidor i pokrój w małą kostkę. Wymieszaj z sosem pomidorowym, sosem Tabasco i sosem Worcestershire. Do bulionu użyj 2,5 szklanki bulionu drobiowego, domowego lub rozpuszczonego w ciepłej wodzie.
- 5
Dokładnie opłucz ryż i namocz go wcześniej — 30 do 40 minut w zimnej wodzie, następnie odcedź na sitku.
- 6
Zamarynuj krewetki: obierz krewetki i usuń ogonek oraz jelito, następnie marynuj w oliwie z oliwek, mieszance suszonych ziół w proszku (pietruszka), soli i pieprzu. (Schłodź przez 20 minut.)
- 7
Rozgrzej duży wok z pokrywką i smaż mieszankę boczku i warzyw na dużym ogniu przez około 3 minuty, rozdrabniając boczek podczas smażenia.
- 8
Zmniejsz do średniego ognia, dodaj kurczaka i kiełbasę, i smaż przez 2 minuty.
- 9
Dobrze wymieszaj, aby kurczak równomiernie się usmażył i nie zbrylił.
- 10
Dodaj sos pomidorowy.
- 11
Wlej 2,5 szklanki bulionu drobiowego (lub rozpuszczonej mieszanki bulionu).
- 12
Dodaj namoczony ryż.
- 13
Wymieszaj, aby ryż równomiernie się rozprowadził.
- 14
Gdy zacznie mocno się gotować, zmniejsz do małego ognia.
- 15
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze około 6 minut. (Jeśli nie masz pokrywki, szczelnie zamknij folią — utrzymanie pary w środku jest kluczem do równomiernego ugotowania ryżu.)
- 16
Po około 3 minutach obróć mieszankę od spodu do góry, aby się nie przypaliła, następnie ponownie przykryj i gotuj jeszcze 3 minuty.
- 17
Dodaj zamarynowane krewetki i delikatnie mieszaj przez około 3 minuty, aż będą całkowicie ugotowane.
- 18
Sprawdź, czy konsystencja zgęstniała, a następnie wyłącz palnik.
- 19
Podaj tak, aby krewetki były widoczne na wierzchu, i posyp odrobiną pietruszki. Świeże zioła, takie jak rozmaryn czy mięta, są ładną dekoracją, jeśli je masz.
- 20
Gotowy jest solidny gar jambalayi, wystarczający dla trzech osób.
- 21
Pełne krewetek, kurczaka, kiełbasy i warzyw, to sycące danie jednogarnkowe, które nie potrzebuje dodatków.
Wskazówki
Spróbuj sosu około 16. kroku i dopraw według smaku. Ostrość jest łagodna — około 2-3 na 10 w skali ostrości — z delikatnym akcentem papryczki cheongyang.