Jaengban Guksu (półmisek zimnego makaronu gryczanego)
Półmisek zimnego makaronu, w którym gwiazdą jest słodko-kwaśny sos. Sprężysty makaron gryczany i chrupiące warzywa łączą się w jednym orzeźwiającym daniu.
Składniki
Główne
- Makaron gryczany2 porcje
- Cebula50 g
- Marchewka50 g
- Sałata6 liści
- Kapusta50 g
- Posiekane orzeszki ziemnedo smaku
- Lódwedług potrzeb
Sos
- Płatki czerwonej papryki3,5 łyżki
- Sos sojowy4 łyżki
- Ocet3,5 łyżki
- Cukier2,5 łyżki
- Łagodna musztarda1/2 łyżki
- Syrop omija (lub syrop śliwkowy)1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Sól sezamowado smaku
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj wybrane warzywa i pokrój wszystkie w cienkie paski.
- 2
Wymieszaj dokładnie 3,5 łyżki płatków czerwonej papryki, 4 łyżki sosu sojowego, 3,5 łyżki octu, 2,5 łyżki cukru, 1/2 łyżki łagodnej musztardy, 1 łyżkę syropu omija (lub śliwkowego), 1/2 łyżki posiekanego czosnku i sól sezamową, aby przygotować sos.
- 3
Gotuj makaron gryczany około 4 minut, dodając raz lub dwa razy pół szklanki zimnej wody, aby był bardziej sprężysty. Przepłucz w zimnej wodzie, zanurz na chwilę w lodowatej wodzie, a następnie dobrze odsącz.
- 4
Włóż makaron do miski i ułóż wokół niego kolorowe warzywa.
- 5
Polej słodko-kwaśnym sosem i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Gotowane jajko na wierzchu sprawia, że jest jeszcze lepsze.
Wskazówki
Dodawanie zimnej wody podczas gotowania nadaje makaronowi sprężystości. Przygotowanie sosu wcześniej i odstawienie go w lodówce pogłębia smak.