Haemul-jjim (koreańskie pikantne owoce morza)
Sycące, ostro-pikantne koreańskie danie z duszonych owoców morza, które szybko przygotujesz z łatwo dostępnych skorupiaków. Kalmary, krewetki, małże i sercówki obsypuje się obfitą porcją kiełków soi i minari.
Składniki
Główne
- Kalmar2 sztuki
- Krewetki500 g
- Małże400 g
- Sercówki400 g
- Woda2 szklanki
- Sos rybny (dobijak)2 łyżki
- Kiełki soi2 opakowania
- Dymka2 łodygi
- Marchewnik (minari)2 garście
- Cebula1 sztuka
- Koreańska papryka chili2 łyżki
- Prażony sezamDo smaku
- Skrobia3 łyżki
- Woda5 łyżki
Pikantny sos
- Sos sojowy7 łyżki
- Gochujang (pasta chili)1 łyżka
- Koreańska papryka chili7 łyżki
- Cukier2 łyżki
- Wino ryżowe2 łyżki
- Zmiażdżony czosnek2 łyżki
- Czarny pieprzDo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Oczyść i przygotuj owoce morza, które masz pod ręką, np. kalmary i krewetki. Mrożone owoce morza z zamrażarki też świetnie się sprawdzą.
- 2
Wcześniej przygotuj pikantny sos na 4-5 porcji.
- 3
Włóż owoce morza na patelnię, a gdy zacznie parować, dodaj 2 szklanki wody i 2 łyżki sosu rybnego. Gotuj, aż krewetki się zaczerwienią, a kalmary staną się półprzezroczyste.
- 4
Dodaj 2 łyżki przygotowanego sosu i gotuj dalej.
- 5
Gdy małże się otworzą, ułóż na wierzchu obfitą porcję opłukanych kiełków soi.
- 6
Dodaj cały pozostały sos i delikatnie wymieszaj.
- 7
Gdy kiełki zaczną więdnąć, dodaj minari, cebulę i dymkę.
- 8
Na koniec posyp wierzch 2 łyżkami papryki chili i wymieszaj.
- 9
Wmieszaj rozprowadzoną w wodzie skrobię, aby wyregulować gęstość. Gdy zgęstnieje, danie jest gotowe.
- 10
Nałóż obficie do miski i posyp prażonym sezamem.
- 11
Podwiń rękawy i zajadaj się!
Wskazówki
Ilość papryki chili dodawanej na końcu dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.