Gyeranmari (koreański rolowany omlet)

Składniki

Sposób przygotowania

1. 1
   

   Wbij 4 jajka do miski i dodaj 1/2 łyżeczki cukru oraz 1 łyżeczkę soli. Dla miękkiej konsystencji dolej 4 łyżki mleka (po jednej na jajko; lub wodę) i odrobinę czarnego pieprzu, aby zniwelować zapach jajek.

2. 2
   

   Ubijaj, aż jajka się całkowicie połączą. Mleko pomaga je gładko wymieszać, a jednokrotne przecedzenie masy przez sitko sprawia, że staje się jeszcze delikatniejsza.

3. 3
   

   Przygotuj nadzienie według gustu. Tutaj marchewkę i szczypiorek drobno posiekano dla koloru. Pokrój marchewkę drobno, aby się dogotowała.

4. 4
   

   Dodaj posiekane nadzienie do rozbełtanych jajek i wymieszaj równomiernie.

5. 5
   

   Lekko natłuść patelnię, dokładnie przetrzyj ręcznikiem papierowym, a następnie wlej tylko około 1/3 do 1/4 masy jajecznej.

6. 6
   

   Gdy powierzchnia i wierzch jajka zaczną się ścinać, zwiń je za pomocą łyżki i łopatki. Zwinięcie nieco ciasno nie szkodzi — masa grubieje przy dalszym zwijaniu. Zostaw miejsce na jeszcze jeden obrót, zwiń i przesuń na bok.

7. 7
   

   Wlej kolejną masę jajeczną o grubości około 0,5 cm, tak aby nowa warstwa naturalnie połączyła się z pieczoną roladą.

8. 8
   

   Powtórz to trzy lub cztery razy, a otrzymasz pulchną roladę jajeczną. Przy zbyt dużym ogniu przypieka się tylko wierzch, więc gdy jest częściowo ścięta, utrzymuj mały ogień.

9. 9
   

   Aby ładnie uformować, użyj bambusowej maty. Póki jest gorąca, połóż roladę na macie i uformuj.

10. 10
    

    Podczas krojenia przecieraj nóż ręcznikiem papierowym między cięciami, aby przekroje były czyste. Krój delikatnie, nie naciskając mocno jak przy gimbap, aby warzywa nie rozmazywały powierzchni cięcia.