Koreańska zupa jajeczna (gyeran-guk)
Prosta, jedwabista koreańska zupa jajeczna o czystym smaku.
Składniki
Główne
- Jajko1 szt.
- Suszone glony kombu (dashima)1 kawałek (5 cm)
- Suszone sardele (na wywar)6–7 szt.
- DymkaTrochę
- Woda400 ml
Przyprawy
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)1 łyżka
- SólDo smaku
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Dobrze roztrzep jajko. Dla jedwabistszej konsystencji dokładnie ubij razem białko i żółtko. Możesz je też zostawić osobno, aby podkreślić kolor.
- 2
Zagotuj 400 ml wody z jednym kawałkiem glonów kombu (5 cm) i 6–7 suszonymi sardelami, aby przygotować wywar. Gdy się zagotuje, najpierw wyjmij glony i gotuj jeszcze około 5 minut. Moc dostosuj do smaku.
- 3
Gdy wywar ponownie się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i wlej roztrzepane jajko.
- 4
Nie wlewaj wszystkiego naraz — wlewaj powoli w jednym kierunku. Gdy jajko wypłynie, delikatnie zamieszaj raz w tym samym kierunku pałeczkami.
- 5
Dodaj dymkę, 1 łyżkę sosu sojowego do zup i szczyptę pieprzu, a następnie krótko zagotuj, aby zakończyć. W razie potrzeby dopraw solą.