Duszona makrela (Godeungeo-jorim)
Sycąca duszona makrela gotowana powoli z grubo pokrojoną rzodkwią w pikantnym sosie przyprawowym. Wyrazisty smak tłustej ryby wchłania smaczny, ostry sos, co czyni ją idealnym dodatkiem do miski ryżu.
Składniki
Składniki
- Makrela2 sztuki
- Rzodkiew koreańskatrochę
- Papryczka cheongyang2 szt.
- Dymka1/4 łodygi
Sos
- Sos sojowy3 łyżki
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)1 łyżka
- Papryka chili w proszku2 łyżki
- Gochujang (pasta chili)1 łyżeczka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Imbir w proszkutrochę
- Czarny pieprztrochę
Sposób przygotowania
- 1
Świeżą makrelę opłucz pod czystą wodą i odłóż na bok.
- 2
Rzodkiew pokrój na duże kawałki.
- 3
Ułóż rzodkiew na dnie garnka, wlej tyle wody, aby ją przykryła, i zagotuj.
- 4
Wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę sosu sojowego do zup, 2 łyżki papryki chili w proszku, 1 łyżeczkę gochujangu, 1 łyżkę posiekanego czosnku, 1 łyżkę cukru oraz trochę imbiru w proszku i czarnego pieprzu, aby przygotować sos przyprawowy.
- 5
Gdy rzodkiew jest w połowie ugotowana, połóż na niej makrelę, polej sosem przyprawowym i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Następnie duś na średnim ogniu jeszcze 5 minut, polewając rybę sosem.
- 6
Dodaj pokrojoną papryczkę cheongyang i dymkę, a następnie duś na małym ogniu, aż sos zredukuje się i zgęstnieje. Gotowe do podania.
Wskazówki
Rybę duszoną najpierw zagotuj na dużym ogniu, potem zmniejsz do średniego i małego, aby delikatnie dusić — dzięki temu zmniejsza się rybny zapach, a mięso pozostaje delikatne.