Makrela z patelni (Godeungeo-gui)

Składniki

Sposób przygotowania

1. 1
   

   Oczyść świeżą makrelę, posyp grubą solą i odstaw na 2 godziny do lodówki, aby wypłynęła krew. Już posoloną (jaban) makrelę można użyć od razu.

2. 2
   

   Dokładnie opłucz osoloną makrelę pod bieżącą wodą. (Nie mocz jej w misce — lepiej płukać bezpośrednio pod kranem.)

3. 3
   

   Zmieszaj ocet i olej do smażenia w proporcji 1:1. (Na 2 makrele wystarczą około 2 łyżki oleju i 2 łyżki octu.)

4. 4
   

   Osusz opłukaną i odsączoną makrelę, a następnie równomiernie posmaruj mieszanką, wcierając ją w skórę jak przy masażu.

5. 5
   

   Upewnij się, że równomiernie posmarowałeś także stronę z mięsem.

6. 6
   

   Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i połóż makrelę skórą do dołu. Smaż przez 1 minutę, a potem obróć.

7. 7
   

   Smaż stroną mięsną w dół przez 1 minutę i 30 sekund, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i obracaj od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażyła.

8. 8
   

   Zbyt częste obracanie może rozerwać mięso, więc obróć rybę tylko dwa lub trzy razy, aż się dopiecze.

9. 9
   

   Ponieważ oprócz oleju wetartego w rybę nie ma innego tłuszczu, nie musisz się martwić o pryskanie, a podczas smażenia jest wyraźnie mniej dymu i zapachu. Ułóż na talerzu i gotowe!