Gambas al Ajillo (hiszpańskie krewetki w czosnku)
Gambas al ajillo, hiszpańskie krewetki w czosnku skwierczące w oliwie z oliwek. Suszone peperoncino dodaje delikatnej ostrości, a pomidorki koktajlowe i brokuł nadają koloru. Zanurz chrupiącą bagietkę w czosnkowo-krewetkowej oliwie — nie sposób się oprzeć! Bardzo prosta potrawa, idealna do wina.
Składniki
Składniki główne
- Krewetki300 g
- Czosnek1 główka
- Oliwa z oliwek150 ml
- Peperoncino (suszona papryczka chili)3 szt.
- Pomidorki koktajlowe6 szt.
- Blanszowany brokułodrobina
- Suszona natka pietruszkiodrobina
Przyprawy
- Sól0,5 łyżeczki
- Pieprzodrobina
- Mirin1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Dopraw krewetki solą, pieprzem i mirin, po czym odstaw na około 5 minut.
- 2
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
- 3
Pokrój czosnek w grube plasterki.
- 4
Wlej oliwę na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu i smaż czosnek jak we frytowaniu; gdy będzie w połowie usmażony, dodaj peperoncino.
- 5
Dodaj zamarynowane krewetki, a gdy zrobią się czerwone, dopraw solą i pieprzem.
- 6
Gdy krewetki będą ugotowane, dodaj pomidorki koktajlowe i blanszowany brokuł, po czym podsmaż krótko.
- 7
Przełóż na rozgrzaną na małym ogniu żeliwną patelnię (lub podawaj bezpośrednio), posyp natką pietruszki i gotowe.
Wskazówki
Utrzymuj średni ogień, aby czosnek się nie przypalił, i uważaj na pryskający tłuszcz przy dodawaniu krewetek. Pomidory i brokuł podsmaż tylko krótko, a krewetek nie gotuj zbyt długo — zdejmij je zaraz gdy zrobią się czerwone, inaczej staną się twarde.