Gaji Naengguk (koreańska zimna zupa z bakłażana)
Słodko-kwaśna, orzeźwiająca koreańska letnia zimna zupa: miękki bakłażan na parze, przyprawiony i podany w lodowatym, kwaskowatym wywarze.
Składniki
Główne
- Bakłażan2 sztuki
- Cebula20 g
- SzczypiorekTrochę
- Czerwona papryczka chiliTrochę
Zimny wywar
- Woda3 szklanki (600 ml)
- Sos sojowy do zupy1 łyżka
- Sól1/2 łyżeczki
- Ocet2 łyżki
- Cukier1 łyżka
Przyprawa
- Sos sojowy do zupy1 łyżeczka
- Posiekany czosnek1 łyżeczka
- Sól2 szczypty
Sposób przygotowania
- 1
Umyj bakłażany, odetnij szypułki, przekrój wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz na pół. Gotuj na parze w gorącym parowarze 5–6 minut, aż bakłażan zmięknie.
- 2
Ostudź trochę bakłażan gotowany na parze, a następnie porozrywaj go na kęsy.
- 3
Cebulę pokrój w cienkie paski, a czerwoną papryczkę i szczypiorek w cienkie krążki. Do przygotowanego bakłażana dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego do zupy, 1 łyżeczkę posiekanego czosnku, 2 szczypty soli, cebulę, papryczkę i szczypiorek, a następnie delikatnie wymieszaj rękami.
- 4
W misce połącz 3 szklanki wody, 1 łyżkę sosu sojowego do zupy, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki octu i 1 łyżkę cukru, aby przygotować wywar, a następnie schłodź go w lodówce.
- 5
Zalej przyprawiony bakłażan zimnym wywarem i gaji naengguk gotowe. Z czasem bakłażan puszcza wodę i rozcieńcza smak, więc najlepiej zjeść go szybko.
Wskazówki
Dodaj kilka kostek lodu dla większej świeżości, a wywar przygotuj wcześniej, aby był lodowaty przy podaniu.