Smażony bakłażan (Gaji-bokkeum)
Prosty i smaczny dodatek przygotowany z letniego bakłażana. Podsmażenie najpierw dymki, aby uwolnić jej aromat, a następnie smażenie z sosem sojowym i sosem ostrygowym dla wyrazistej głębi sprawia, że nawet ci, którzy nie lubią bakłażana, pokochają ten dodatek do ryżu.
Składniki
Główne
- Bakłażan2 szt.
- Papryczka chili1 szt.
- Cebula1/4 szt.
- Dymka1 łodyga
- Olej sezamowy1 łyżka
- Ziarna sezamu0,5 łyżki
Sos
- Sos sojowy2 łyżki
- Sos ostrygowy1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek0,5 łyżki
- Papryka chili w proszku0,5 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw pokrój bakłażana na kęsy. Możesz pokroić go w plasterki lub w długie paski grubości palca.
- 2
Cebulę pokrój w cienkie paski, a dymkę i chili w krążki, niezbyt cienkie.
- 3
Wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, posiekany czosnek i paprykę chili, aby przygotować sos.
- 4
Do patelni z dużą ilością oleju dodaj najpierw dymkę i podsmaż, aby powstał aromatyczny olej — nada to potrawie znacznie lepszy smak.
- 5
Gdy dymka się zezłoci, dodaj bakłażana i cebulę i smaż dalej.
- 6
Gdy bakłażan trochę zmięknie, dodaj sos i smaż, aby przyprawa dobrze wsiąkła.
- 7
Pod koniec skrop 1 łyżką oleju sezamowego i dodaj chili. Dodanie chili teraz sprawia, że pozostaje chrupiące.
- 8
Na koniec posyp 0,5 łyżki ziaren sezamu i gotowe.
- 9
Bakłażan dzieli gusta, ale usmażony w ten sposób każdemu przypadnie do gustu.
Wskazówki
Do oryginalnego przepisu Baek Jong-wona dodano cebulę i paprykę chili. Dostosuj słodycz cukrem, a dla wyrazistszego, pikantniejszego smaku dodaj więcej papryki chili.