Futomaki gimbap z tuńczykiem i majonezem (gruby koreański rulon ryżowy)
Gruby, obficie nadziewany gimbap inspirowany japońskim futomaki ('gruby rulon'). Zbudowany wokół kremowego tuńczyka z majonezem i przełożony liśćmi perilli, serem, ogórkiem, marchewką, jajkiem, mielonką Spam, kotletem rybnym i marynowaną rzodkwią — wystarczy kilka kawałków, żeby się najeść. Nałóż na siebie dwa cienkie arkusze glonów nori i zwiń na długo, aby gruby rulon nie pękał po bokach.
Składniki
Składniki główne
- Ugotowany ryż2 miski
- Suszony glon kombu (dashima)2 kawałki
- Ogórek1 sztuka
- Marchewka1 sztuka
- Marynowana rzodkiew (danmuji)1 kawałek
- Kotlet rybny1–2 płaty
- Jajka3 sztuki
- Spam (mielonka w puszce)100 g
- Olej do smażenia1 łyżka
- Liście perilli5–6 liści
- Ser cheddar w plastrach2 plastry
- Glony nori (gim)4 arkusze (lub 3 arkusze do gimbapu)
- Olej sezamowy1 łyżka
- Ziarna sezamuszczypta
- Sólszczypta
- Pieprzszczypta
- Sos sojowy przyprawiony1 łyżka
- Woda1 łyżka
Nadzienie z tuńczyka z majonezem
- Tuńczyk z puszki1 puszka
- Majonez1 łyżka
- Papryczka chili Cheongyang1/2 sztuki
- Sól1 szczypta
- Pieprzszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Opłucz namoczony ryż, dodaj 2 kawałki suszonych glonów kombu i ugotuj pulchny ryż.
- 2
Oskrob i umyj marchewkę, a ogórek dokładnie umyj.
- 3
Pokrój marynowaną rzodkiew, marchewkę i ogórek w długie słupki dopasowane do rolki.
- 4
Zblanszuj kotlet rybny krótko we wrzącej wodzie, opłucz i pokrój w cienkie paski.
- 5
Roztrzep jajka z 3 szczyptami soli, aż się dobrze połączą.
- 6
Pokrój mielonkę Spam w długie paski.
- 7
Umyj liście perilli pod bieżącą wodą i osusz je całkowicie.
- 8
Odcedź tuńczyka na sitku, dociskając łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej oleju.
- 9
Wymieszaj odsączonego tuńczyka z majonezem, szczyptą soli, pieprzem i 1/2 posiekanej papryczki Cheongyang, aby zrobić tuńczyka z majonezem.
- 10
Podpraż glony nori na suchej patelni, aby pozbyć się rybnego zapachu i sprawić, by były chrupiące.
- 11
Na średnim ogniu usmaż roztrzepane jajka na cienki omlet, a następnie pokrój go w długie paski.
- 12
Na tej samej patelni podsmaż mielonkę Spam na złoto.
- 13
Podsmaż marchewkę i ogórek osobno, każde z 3 szczyptami soli.
- 14
Podsmaż pokrojony kotlet rybny, następnie dodaj 1 łyżkę przyprawionego sosu sojowego i 1 łyżkę wody i smaż, aż nabierze połysku.
- 15
Dopraw ciepły ryż solą, olejem sezamowym i ziarnami sezamu i wymieszaj równomiernie.
- 16
Nałóż na siebie 2 arkusze nori i rozłóż ryż cienko i szeroko — rozłożenie go szeroko zapobiega pękaniu rolki.
- 17
Ułóż liście perilli, a na nich równomiernie rozłóż tuńczyka z majonezem, ser i resztę nadzienia.
- 18
Zwiń ciasno, posmaruj zewnętrzną stronę olejem sezamowym i posyp ziarnami sezamu.
- 19
Pokrój na kęsy i ułóż na talerzu.
Wskazówki
Tuńczyk z majonezem jest lekko wilgotny od majonezu, więc najpierw ułóż liście perilli i nałóż na nie tuńczyka — dzięki temu nori nie rozmięknie i łatwiej się zwinie. Perilla dodatkowo odświeża cały rulon.