Filipińskie chop suey
Warzywa smażone z sosem ostrygowym, idealne do wykorzystania resztek warzyw z lodówki. Popularne filipińskie danie domowe przypominające kuchnię chińską, świetne jako przekąska do drinka i lubiane przez dzieci oraz dorosłych.
Składniki
Składniki
- Wieprzowina250g
- Grzyby shimeji1/2 opakowania
- Kapusta1/4
- Cebula1/2
- Marchewka1/3 sztuki
- Dymka1 łodyga
- Czosnek6 ząbków
- Papryczka cheongyang1 sztuka
Przyprawy
- Olej do smażenia1 łyżka
- Sos ostrygowy5 łyżek
- Cukier1 łyżka
- Bulion z sardeli i wodorostów kombu1/3 szklanki
- Skrobia2 łyżki
- Woda4 łyżki
- SólSzczypta
- Prażony sezamSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Wieprzowinę pokrój w małą kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa oprócz papryczki cheongyang pokrój na kęsy. Zamiast grzybów shimeji możesz użyć shiitake lub enoki.
- 2
Na lekko rozgrzanej patelni podsmaż pokrojony czosnek, aż zapachnie, następnie dodaj wieprzowinę i smaż razem.
- 3
Gdy mięso jest w połowie usmażone, dodawaj warzywa po kolei, zaczynając od tych, które najdłużej się smażą, i smaż razem.
- 4
Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj sos ostrygowy i cukier, spróbuj i dopraw solą, jeśli jest mdłe.
- 5
Wlej tyle bulionu z sardeli i wodorostów kombu, aby ledwo pokrył dno patelni i uzupełnił wilgoć. Ponieważ warzywa też puszczają sok, dodaj tylko odrobinę.
- 6
Delikatnie zamieszaj, dodaj posiekaną papryczkę cheongyang i podsmaż jeszcze raz. Rozpuść skrobię w wodzie, skrop nią potrawę, zamieszaj ostatni raz i wyłącz ogień—gotowe.
Wskazówki
Warzywa szybko więdną, więc zbyt długie smażenie psuje ich kształt i teksturę. Gdy mięso jest w połowie usmażone, smaż warzywa jak najszybciej. Jeśli masz dzieci, które nie znoszą ostrego, dodaj sos ostrygowy, od razu wmieszaj rozpuszczoną skrobię i nałóż ich porcję, zanim na końcu dodasz papryczkę cheongyang. Możesz wykorzystać dowolne resztki warzyw, a z wołowiną lub krewetkami zamiast wieprzowiny jest równie pyszne.