Pikantne szaszłyki z ciasta rybnego (Eomuk-kkochi)
Pikantne szaszłyki z ciasta rybnego, które są świetną przekąską zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Sprężyste ciastka rybne wchłaniają wyrazisty, aromatyczny bulion, a z pozostałego bulionu można nawet ugotować tteokbokki.
Składniki
Główne
- Ciastka rybne (eomuk)1 paczka
- Bulion2 szklanki
- Cebula dymkaSzczypta
Sos i przyprawy
- Gochujang1 łyżka
- Gochugaru (płatki chili)1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Ekstrakt ze śliwek (maesil-aek)1 łyżka
- Sos sojowy1 łyżka
- Posiekany czosnekSzczypta
- Papryczka chili cheongyang1 sztuka
- SólSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj sporą porcję bulionu, gotując rzodkiew, suszone anchois, korzenie cebuli dymki, suszone shiitake i skórę mintaja. Gdy zrobisz więcej, wykorzystasz go do wielu innych dań.
- 2
Opłucz ciastka rybne raz w gorącej wodzie, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie nadziej je na szaszłyki, skręcając każde dla falistego kształtu.
- 3
Do 2 szklanek bulionu dodaj gochugaru, gochujang, cukier, ekstrakt ze śliwek, sos sojowy i posiekany czosnek, a następnie zagotuj na mocnym ogniu, aby przyprawy równomiernie się rozpuściły. Najpierw zagotuj przyprawiony bulion, ponieważ zbyt wczesne dodanie ciastek rybnych sprawia, że pęcznieją i tracą teksturę.
- 4
Próbuj na bieżąco: dodaj trochę więcej cukru, jeśli brakuje słodyczy, lub szczyptę soli, jeśli brakuje słoności. Z sosem sojowym ostrożnie, bo jego nadmiar mętni bulion. Dla ostrości wrzuć jedną kostkę papryczki chili cheongyang.
- 5
Gdy przyprawiony bulion się zagotuje, dodaj szaszłyki rybne i posyp pokrojoną cebulą dymką. Dalej polewaj wierzch bulionem za pomocą chochli, aby przyprawy równomiernie wsiąkły.
- 6
Gdy bulion jest wyrazisty i dobrze zbalansowany, wyłącz ogień. Jest pikantny, a zarazem głęboko aromatyczny, co czyni go idealną przekąską także dla dorosłych.
- 7
Podawaj ciepłe na talerzu. Jest tak dobre, że cała paczka ciastek rybnych znika w mgnieniu oka.
- 8
Skręcanie każdego kawałka podczas nadziewania, zamiast zwykłego zygzaka, nadaje ładniejszy kształt i ułatwia jedzenie.
Wskazówki
Dodanie jednej papryczki cheongyang wydobywa czystą, wyrazistą ostrość. Najpierw dobrze zagotuj przyprawiony bulion, a potem dodaj ciastka rybne, aby zachowały przyjemnie sprężystą konsystencję.