Enchilady serowe
Wędzona kiełbasa i jajecznica są zawijane w tortille, obficie polewane bogatym sosem serowym cheddar i zapiekane w piekarniku aż zaczną bulgotać, w stylu gratin. Odrobina jalapeño w sosie dodaje łagodnej ostrości, która równoważy kremowe, sycące nadzienie — idealne na brunch lub dla gości.
Składniki
Składniki
- Wędzona kiełbasa1 opakowanie
- Masło2 łyżki
- Cebula1
- Jajka7 sztuk
- Tortilla8 sztuk
- Pomidorki koktajloweWedle potrzeby
- SólSzczypta
- Czarny pieprzSzczypta
Sos serowy
- Masło1/3 sztuki
- Mąka1/3 szklanki
- Mleko3 szklanki
- Ser cheddar2 szklanki
- Sól3/4 łyżeczki
- JalapeñoWedle potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Zmiel grubo wędzoną kiełbasę w blenderze, a następnie podsmaż na patelni na złoto.
- 2
Przygotuj sos serowy: rozpuść masło w garnku, wmieszaj 1/3 szklanki mąki i 3 szklanki mleka za pomocą trzepaczki. Dodaj 2 szklanki sera cheddar i jalapeño (dla zrównoważenia tłustości), mieszaj, aż zgęstnieje.
- 3
Przygotuj nadzienie: rozpuść masło na patelni, podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj 7 jajek i zrób jajecznicę.
- 4
Dodaj podsmażoną kiełbasę i odrobinę sosu serowego do jajecznicy, dopraw solą i pieprzem.
- 5
Rozłóż nadzienie na tortillach i zwiń je.
- 6
Ułóż zwinięte tortille w naczyniu żaroodpornym, hojnie polej pozostałym sosem serowym i przybierz pomidorkami koktajlowymi.
- 7
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.