Tartaletka jajeczna
Przygotuj w domu tartaletki jajeczne w stylu Makau. Chrupiące, kruche koszyczki wypełnia się lekkim, aksamitnym kremem z mleka, śmietanki i żółtek, a następnie piecze na złoty kolor. Najlepiej smakują świeże i ciepłe, prosto z piekarnika.
Składniki
Ciasto (spód)
- Mąka tortowa160g
- Zimne masło105g
- Cukier6g
- Sól1/2 łyżeczki
- Zimna woda55g
Nadzienie
- Żółtko jaja4
- Mleko190g
- Śmietana kremówka110g
- Cukier65g
- Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw przygotuj ciasto. Wsyp mąkę, sól i cukier do robota kuchennego i krótko zmiksuj impulsowo. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i miksuj, aż masa będzie przypominać kruszonkę, następnie wlej zimną wodę i miksuj tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Włóż je do plastikowej torebki i odstaw do lodówki na około 30 minut.
- 2
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Rozmąć żółtka i wmieszaj ekstrakt waniliowy. W rondelku połącz mleko, śmietankę i cukier, a następnie podgrzewaj na małym ogniu tylko do momentu, aż brzegi zaczną lekko bulgotać.
- 3
Podgrzane mleko ostudź do letniej temperatury, następnie wlewaj je po trochu do masy żółtkowej, dobrze mieszając, aby dokończyć nadzienie.
- 4
Odpoczęte ciasto podziel na porcje po 27 g, uformuj z nich kulki, a następnie wciśnij każdą do formy na muffiny i uformuj kształt miseczki. Formy nie trzeba smarować masłem.
- 5
Nadzieniem napełnij każdy koszyczek do 80–90 % wysokości, następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 170–180 °C przez 35–40 minut, aż wierzch się zezłoci. Ostudź je chwilę w formie, potem odwróć na kratkę, aby je wyjąć, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aż nadzienie stężeje.
Wskazówki
Przygotowując ciasto w robocie kuchennym, miksuj impulsowo tylko do momentu, aż masło i mąka ledwo się połączą. Użyj zimnego masła prosto z zamrażarki i lodowatej wody, aby masło pozostało twarde, a ciasto nie zrobiło się kleiste.