Pikantna smażona skórka wieprzowa (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Skórka wieprzowa o żującej konsystencji, smażona w pikantno-słodkim sosie, idealna jako przekąska do drinka lub dodatek do ryżu. Bogata w kolagen, z satysfakcjonującą konsystencją do żucia, a pikantny sos świetnie pasuje zarówno do ryżu, jak i do trunków.
Składniki
Główne
- Skórka wieprzowa500 g
- Cebula1
- Dymka1 garść
- Papryczka cheongyang1
- Liście laurowe2 plastry
- Imbir w proszku1 łyżeczka
- Ząbki czosnku4 ząbki
- Sól1/2 łyżeczki
- Czarny pieprzSzczypta
Sos
- Płatki chili (gochugaru)3 łyżki
- Gochujang (pasta chili)1,5 łyżki
- Sos sojowy4 łyżki
- Posiekany czosnek1,5 łyżki
- Syrop oligosacharydowy2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Olej sezamowy1 łyżka
- Sos ostrygowy2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Wlej do garnka dużo wody i dodaj liście laurowe, imbir w proszku, czarny pieprz, sól i czosnek, a następnie zagotuj.
- 2
Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj skórkę wieprzową i gotuj. Jeśli woda grozi wykipieniem, zmniejsz ogień.
- 3
Gotuj przez około 20 minut, aby uzyskać miękką konsystencję.
- 4
Po 20 minutach gotowania odcedź skórkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- 5
Podczas gdy skórka stygnie, przygotuj sos.
- 6
Ostudzoną skórkę pokrój na kawałki wygodne do jedzenia.
- 7
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę.
- 8
Dodaj przygotowaną skórkę i podsmaż razem przez chwilę.
- 9
Dodaj sos i smaż, mieszając równomiernie.
- 10
Gdy sos zgęstnieje i wchłonie się w skórkę, dodaj dymkę i smaż jeszcze chwilę, aby zakończyć danie.
Wskazówki
Jeśli chcesz podkręcić pikantność, dodaj więcej papryczek cheongyang. Jeśli nie lubisz ostrego smaku, możesz je po prostu pominąć.