Marynowane żeberka wieprzowe według złotego przepisu (Dwaeji-galbi)
Słodko-słone marynowane żeberka wieprzowe! Zamarynuj je w sosie o złotych proporcjach, zmiksowanym z gruszką, jabłkiem i syropem maesil (z zielonej śliwki), a następnie usmaż na grillu, aby uzyskać błyszczące i delikatne żeberka.
Składniki
Składniki
- Żeberka wieprzowe1kg
Sos
- Sos sojowy5 łyżek
- Cukier2 łyżki
- Syrop kukurydziany1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Olej sezamowy1 łyżka
- Gruszka1/4
- Jabłko1/4
- Syrop maesil (z zielonej śliwki)1 łyżka
- Dymka1 łodyga
- Woda2 szklanki
- Sól sezamowa1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Jeśli żeberka są mrożone, namocz je w zimnej wodzie, aby pozbyć się krwi. W przypadku świeżych żeberek wystarczy osuszyć krew ręcznikiem papierowym.
- 2
Włóż wszystkie składniki marynaty (5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę syropu glukozowego, 1 łyżkę startego czosnku, 1 łyżkę oleju sezamowego, 1/4 gruszki, 1/4 jabłka, 1 łyżkę syropu maesil, 1 dymkę, 2 szklanki wody, 1 łyżkę zmielonego sezamu) do blendera i zmiksuj na gładką masę.
- 3
Jeśli żeberka wieprzowe nie są nacięte, wykonaj na całej ich powierzchni płytkie nacięcia.
- 4
Zalej marynatą i odstaw do zamarynowania na co najmniej 3 godziny.
- 5
Jeśli marynujesz dzień wcześniej, dodaj trochę więcej wody, aby nie wyszło zbyt słone (ten przepis zakłada marynowanie przez pół dnia). Jako dodatek usmaż na grillu boczniaki królewskie posmarowane odrobiną soli i oleju sezamowego.
- 6
Podczas grillowania nie zaczynaj od dużego ognia; najpierw grilluj na małym ogniu, a gdy mięso jest już prawie gotowe, zwiększ ogień, aby je obsmażyć. Grilluj równomiernie, bez przerw, aby się nie przypaliło.
- 7
Dzięki temu żeberka nabiorą połysku i będą smaczniejsze. Zmiksowanie marynaty sprawia, że jest czystsza i mniej podatna na przypalanie.
- 8
Aby uzyskać jeszcze czystszy efekt, z tartych owoców wyciśnij tylko sok. Aby uzyskać głębszy, restauracyjny kolor, niektórzy dodają colę lub sos karmelowy, ale zdrowsza wersja to lepszy wybór.
Wskazówki
Marynując dzień wcześniej, dodaj więcej wody, aby nie wyszło zbyt słone. Proporcja około 1 części sosu sojowego do 3 części wody daje dobrze doprawiony smak przy marynowaniu przez około 3 godziny.