Dwaeji bulgogi (wieprzowina marynowana w sosie sojowym)
Wieprzowina marynowana w słodko-słonym sosie z sosu sojowego i gruszki, następnie smażona z warzywami. W przeciwieństwie do pikantnego jeyuk-bokkeum, ta wersja jest łagodna i słodka — idealna nawet dla dzieci.
Składniki
Składniki
- Łopatka wieprzowa600 g
- Cebula1
- Dymka2 łodygi
- Marchewkatrochę
- Grzyby enokitrochę
Sos
- Gruszka1/2
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany imbir1/2 łyżeczki
- Pieprz czarnySzczypta
- Olej sezamowy1 łyżka
- Syrop oligosacharydowy1 łyżka
- Cukier2 łyżki
- Syrop z ekstraktu śliwkowego2 łyżki
- Sos sojowy5 łyżek
- Prażony sezamSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj łopatkę wieprzową i rozdziel ją na cienkie warstwy.
- 2
W blenderze zmiksuj 1/2 cebuli, 1/2 gruszki, 5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę syropu oligosacharydowego, 1 łyżkę posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru i 2 łyżki syropu z ekstraktu śliwkowego na gładką masę.
- 3
Przelej zmiksowany sos do miski i wymieszaj z 1 łyżką oleju sezamowego.
- 4
Dodaj wieprzowinę i dobrze wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył mięso.
- 5
Dodaj pozostałą cebulę, dymkę, marchewkę i grzyby enoki, i wymieszaj razem.
- 6
Smaż na rozgrzanej patelni, uważając, by się nie przypaliło. Ponieważ sos sojowy łatwo się przypala, dolej trochę wody i redukuj podczas smażenia — tak łatwiej to zrobić. Na koniec posyp prażonym sezamem.
Wskazówki
Ponieważ sos sojowy łatwo się przypala, zacznij smażyć z odrobiną wody jak przy duszeniu, a gdy płyn odparuje, dokończ na dużym ogniu — dzięki temu nic się nie przypali i danie zyska ładny połysk.