Gyros z kaczki
Grecki gyros przygotowany z kaczki zamiast kurczaka. Tradycyjnie gyros to grecka uliczna przekąska, w której mięso nadziewa się na pionowy rożen, wolno piecze, cienko kroi i podaje w picie z sosem tzatziki. Ta domowa wersja pozostaje prosta dzięki łatwo dostępnym składnikom.
Składniki
Kaczka i marynata
- Filet z kaczki w plastrach800 g
- Jogurt grecki4 łyżki
- Oliwa z oliwek3/4 szklanki
- Sok z cytryny50 ml
- Koreańska mielona papryka chili2 łyżki
- Mielony kmin rzymski1/3 łyżeczki
- Mielony cynamon1/3 łyżeczki
- Sól1 łyżka
- Pieprz czarny1 łyżka
Sos w stylu tzatziki
- Jogurt grecki1 szklanka
- Syrop ze śliwek (green plum)2 łyżki
- Szczypiorek czosnkowy10 g
- Czosnek posiekany1 łyżka
- Sok z cytryny1 łyżka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
Do podania
- Tortilla4 sztuki
- Sałata rzymska8 liści
- Cebula (w plastrach)1 sztuka
- Papryka (w plastrach)1 sztuka
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj filet z kaczki pokrojony w plastry.
- 2
Przygotuj marynatę do kaczki.
- 3
Obtocz plastry kaczki w marynacie i odstaw na około 1 godzinę.
- 4
Przygotuj składniki na sos w stylu tzatziki.
- 5
Gdy mięso się marynuje, wymieszaj wszystkie składniki sosu i wstaw do lodówki.
- 6
Podsmaż zamarynowaną kaczkę na patelni, aż będzie w pełni ugotowana.
- 7
Pokrój cienko paprykę i cebulę do podania.
- 8
Lekko opiecz tortille bezpośrednio nad otwartym ogniem.
- 9
Na każdą opieczoną tortillę wyłóż sałatę rzymską, cebulę i paprykę, dodaj usmażoną kaczkę i sos, następnie zawiń i podawaj.
Wskazówki
Opalenie kaczki palnikiem nad otwartym ogniem pogłębia smak. Tortille koniecznie opiecz nad bezpośrednim płomieniem, aby uzyskać najlepszy aromat. Chrupiące zielone warzywa, takie jak sałata lodowa lub rzymska, dodają przyjemnej chrupkości.