Dubu jeongol (gulasz z tofu)
Rozgrzewający gulasz z grubo pokrojonego tofu, duszonego z ziemniakiem, cukinią i cebulą w pikantno-słodkim sosie, aż bulion stanie się gęsty i aromatyczny. Solone krewetki dodają głębi umami, a gochugaru delikatnej pikantności — idealny do miski ryżu. Przygotowany z prostych składników z lodówki, świetny na rozgrzewającą kolację w tygodniu.
Składniki
Główne
- Tofu1 kostka
- Ziemniaki1–2 szt.
- Cukinia1/4
- Cebula1
- Dymka1 łodyga
- Papryczka cheongyang1
- Bulion z sardeli i wodorostów kombu4–5 szklanek
Przyprawy
- Sos sojowy3 łyżki
- Solone krewetki1–2 łyżki
- Wino kuchenne2 łyżki
- Płatki chili (gochugaru)2 łyżki
- Cukier1/2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany imbir1/2 łyżeczki
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój tofu i warzywa i przygotuj sos. Tofu pokrój w plastry grubości 1-1,5 cm, ziemniak i cukinię w półksiężyce, cebulę w grube paski, a dymkę pod skosem.
- 2
Najpierw dodaj ziemniak do bulionu z sardeli i wodorostów kombu i zagotuj, następnie dodaj cukinię i cebulę i gotuj, aż warzywa zmiękną.
- 3
Wymieszaj sos sojowy, solone krewetki, wino kuchenne, gochugaru, cukier, posiekany czosnek, posiekany imbir i czarny pieprz, a następnie wlej sos do garnka.
- 4
Gdy warzywa są prawie gotowe, dodaj tofu, dymkę i papryczkę cheongyang.
- 5
Gotuj jeszcze 4-5 minut, aż tofu wchłonie przyprawy, następnie zgaś ogień i podawaj.
Wskazówki
Dostosuj ilość sosu sojowego i solonych krewetek do smaku, a na koniec dopraw odrobiną soli w razie potrzeby.