Dongtae-jjigae (gulasz z mrożonego mintaja)
Sycący, pikantny dongtae-jjigae duszony z rzodkwią koreańską i bulionem kombu, dający czysty, orzeźwiający wywar. Papryczka cheongyang i papryka chili w proszku nadają mu wyrazistej ostrości, a delikatny mrożony mintaj i tofu czynią z niego sycący gar, który świetnie pasuje do miski ryżu.
Składniki
Składniki
- Mrożony mintaj1
- Rzodkiew koreańska1,5 garści
- Tofu1/2 kostki
- Dymka1/4 łodygi
- Papryczka cheongyang1
- Bulion z wodorostów kombu4 szklanki
Sos i przyprawy
- Gochujang (pasta chili)1 łyżka
- Papryka chili w proszku1,5 łyżki
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)1 łyżka
- Cheongju (wino ryżowe)1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany imbir1 łyżeczka
- Czarny pieprz1/4 łyżeczki
Sposób przygotowania
- 1
Rzodkiew koreańską pokrój w cienkie kwadratowe plasterki, a dymkę i papryczkę cheongyang pokrój ukośnie. Tofu pokrój w grube plastry według uznania i wszystko odstaw.
- 2
Mrożonego mintaja dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odsącz z nadmiaru wody.
- 3
Wlej bulion z kombu do garnka, wymieszaj przyprawy z listy składników, następnie dodaj rzodkiew i połowę przyprawy i zagotuj.
- 4
Gdy rzodkiew jest już prawie miękka, dodaj mrożonego mintaja, tofu i resztę przyprawy i gotuj dalej.
- 5
Na koniec dodaj dymkę i papryczkę cheongyang, zagotuj jeszcze raz i dopraw do smaku.
Wskazówki
Dodanie papryczki cheongyang sprawia, że wywar jest jeszcze ostrzejszy i bardziej orzeźwiający, więc miska ryżu znika w mgnieniu oka.