Skrzydełka z kurczaka duszone w sosie sojowym (Dakbong-jorim)
Kurczak duszony w złotym sosie sojowym, od dziesięciu lat ulubieniec całej rodziny! Skrzydełka najpierw moczy się w mleku, aby pozbyć się ewentualnego zapachu, a następnie dusi bez dodatku wody — tylko w sosie sojowym, occie i ketchupie — aż staną się błyszczące i odparowane, tworząc nieodparcie słodko-słony przysmak.
Składniki
Składniki główne
- Skrzydełka z kurczaka20 sztuk
- Mlekodo potrzeby
- Dymka1/2 łodygi
- Soju1/2 szklanki (do blanszowania)
Sos
- Sos sojowy5 łyżek
- Cukier2 łyżki
- Ocet2 łyżki
- Wino ryżowe2 łyżki
- Ketchup1 łyżka
- Syrop glukozowy1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj 20 skrzydełek z kurczaka (2 opakowania).
- 2
Zalej skrzydełka taką ilością mleka, aby je przykryć, i mocz przez 30 minut, aby pozbyć się ewentualnego zapachu.
- 3
Po 30 minutach opłucz mleko i odsącz na sicie.
- 4
Blanszuj skrzydełka przez 3 minuty we wrzącej wodzie z 1/2 szklanki soju, a następnie umyj każde dokładnie. (W przypadku mrożonego kurczaka lub kurczaka o silnym zapachu nie pomijaj tego blanszowania.)
- 5
W głębokim rondlu do duszenia wymieszaj 5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki cukru, 2 łyżki octu, 2 łyżki wina ryżowego, 1 łyżkę ketchupu i 1 łyżkę syropu glukozowego, aby przygotować sos.
- 6
Dodaj zblanszowane skrzydełka i połóż na wierzchu dymkę (1/2 łodygi) pokrojoną na duże kawałki.
- 7
Wymieszaj wszystko równomiernie, przykryj i duś na średnim ogniu przez 20 minut.
- 8
Co jakiś czas unieś pokrywkę, aby przewrócić kawałki z góry na dół. Nawet bez dodatku wody puszcza się tyle soku, że nic się nie przypali.
- 9
Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 10 minut na średnio-dużym ogniu, aby odparować sos i nadać mu połysk.
- 10
Wyjmij dymkę i przełóż na talerz. Według uznania posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub szczypiorkiem.
Wskazówki
Woda nie jest potrzebna — kurczak podczas gotowania sam puszcza sok, więc duś go powoli na średnim ogniu, aby się nie przypalił i pokrył błyszczącą glazurą. Według uznania posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub szczypiorkiem.