Pikantne koreańskie kurze łapki (Maeun Dakbal)
Słodko-pikantne, uzależniające koreańskie kurze łapki. Najpierw obgotowane z imbirem, pieprzem i winem ryżowym, by pozbyć się intensywnego zapachu, a potem duszone w gęstym sosie aż sos odparuje — idealna przekąska do drinka.
Składniki
Główne
- Kurze łapki1 kg
- Cebula1 sztuka
- SzczypiorekTrochę
Do obgotowania
- ImbirTrochę
- PieprzTrochę
- Wino ryżowe1/2 szklanki
Pikantny sos
- Gochujang (koreańska pasta chili)1 łyżka
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)5 łyżek
- Sos sojowy do zupy4 łyżki
- Syrop kukurydziany2 łyżki
- Syrop śliwkowy2 łyżki
- Wino ryżowe2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- PieprzTrochę
- Olej sezamowy1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Włóż kurze łapki do garnka i zalej taką ilością wody, aby były całkowicie zanurzone.
- 2
Dodaj imbir, pieprz i pół szklanki wina ryżowego, a następnie zagotuj raz na mocnym ogniu.
- 3
W misce wymieszaj 1 łyżkę gochujang, 5 łyżek płatków chili, 4 łyżki sosu sojowego do zupy, 2 łyżki syropu kukurydzianego, 2 łyżki syropu śliwkowego, 2 łyżki wina ryżowego, 1 łyżkę cukru, trochę pieprzu i 1 łyżkę posiekanego czosnku na sos.
- 4
Odcedź obgotowane kurze łapki, wylej wodę i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- 5
Opłukane łapki włóż z powrotem do garnka i zalej wodą tak, by ledwo je przykrywała.
- 6
Dodaj cały przygotowany sos i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę.
- 7
Drobno posiekaj szczypiorek.
- 8
Pokrój 1 cebulę na większe kawałki.
- 9
Po około 30 minutach gotowania dodaj cały pokrojony szczypiorek i cebulę.
- 10
Po godzinie, gdy sos odparuje i zgęstnieje, wmieszaj 1 łyżkę oleju sezamowego na koniec.
Wskazówki
Jeśli obgotujesz łapki raz z imbirem, pieprzem i winem ryżowym, a potem je opłuczesz, znika charakterystyczny intensywny zapach.