Dak-gomtang (koreańska zupa z kurczaka)
Głęboka, sycąca koreańska zupa z kurczaka z całego kurczaka. Mięso jest gotowane na wolnym ogniu, rozdrabniane i z powrotem dodawane do wywaru, a na koniec wykończone dużą ilością dymki — pocieszająca, pożywna miska.
Składniki
Główne
- Cały kurczak1
- Cebula1
- Dymka2 łodygi
- Ząbki czosnkukilka
- Ziarna pieprzutrochę
- Liście laurowe (opcjonalnie)kilka
Blanszowanie i przyprawy
- Wino ryżowe (lub soju)1/2 szklanki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sóldo smaku
- Czarny pieprztrochę
Sposób przygotowania
- 1
Krótko sparz kurczaka we wrzącej wodzie. Aby usunąć nieprzyjemny zapach, dodaj 1/2 szklanki wina ryżowego (lub soju) i liście laurowe i gotuj.
- 2
Opłucz sparzonego kurczaka w zimnej wodzie i usuń widoczny tłuszcz. Do czystego garnka włóż kurczaka, wodę, cebulę, dymkę, czosnek i ziarna pieprzu i zagotuj.
- 3
Gotuj na dużym ogniu przez około 30 minut, następnie wyjmij kurczaka i rozdrobnij mięso, uważając na kości. Zbierz cebulę, dymkę, czosnek i wszelkie zanieczyszczenia unoszące się w wywarze.
- 4
Wymieszaj rozdrobnionego kurczaka z 1 łyżką posiekanego czosnku, solą i pieprzem.
- 5
Włóż doprawionego kurczaka z powrotem do wywaru, gotuj jeszcze chwilę i dodaj dużo posiekanej dymki. Dopraw solą i gotowe.
Wskazówki
Sparzenie kurczaka najpierw, aby usunąć tłuszcz i zapach, daje znacznie czystszy wywar. Nadaje się każdy kawałek kurczaka, czy to do zupy, czy do gulaszu.