Jangajji z ogórka i cebuli (koreańskie pikle sojowe)
Słodko-kwaśne jangajji z ogórka i cebuli, które idealnie pasuje do mięsa! Ogórki peklujemy z cukrem, a wydzielony przez nie sok wykorzystujemy do przygotowania zalewy sojowo-octowej — zalewamy nią warzywa i odstawiamy na dzień, by uzyskać chrupiącą, orzeźwiającą przystawkę.
Składniki
Składniki główne
- Ogórek4 sztuki
- Cebula2 sztuki
- Papryczka cheongyang8 sztuk
- Czerwona papryczka chilikilka (opcjonalnie)
Zalewa
- Cukier180 g
- Sos sojowy1 szklanka
- Ocet1 szklanka
Sposób przygotowania
- 1
Umyj ogórki, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż pestki ze środka łyżeczką.
- 2
Pokrój na kawałki wielkości kęsa, wymieszaj ze 180 g cukru i odstaw na 6 godzin do zapeklowania. (Ilość cukru dostosuj do smaku.)
- 3
Po 6 godzinach ogórki wydzielą dużo soku — NIE wylewaj go.
- 4
Wyjmij ogórki i wymieszaj z pokrojoną cebulą oraz papryczkami cheongyang. (Dodanie kilku czerwonych papryczek nadaje ładny kolor.)
- 5
Zagotuj 2 szklanki soku z ogórków wraz z 1 szklanką sosu sojowego i 1 szklanką octu.
- 6
Zalej wymieszane warzywa zagotowaną, jeszcze gorącą zalewą.
- 7
Odstaw na około jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce. Po kilku dniach smakuje jeszcze lepiej, gdy cebula nasiąknie smakiem.
Wskazówki
Nie wylewaj soku, który wydzielają ogórki peklowane z cukrem — użyj go do zalewy, aby uzyskać głębszy smak. Zalej warzywa gorącą zalewą, by zachowały chrupkość, i odstaw na kilka dni, aby cebula również nasiąkła smakiem.