Clam chowder (zupa z małży)
Kremowa clam chowder gotowana na wolnym ogniu z esencjonalnego bulionu z małży z ziemniakami, mlekiem i śmietaną. Ciepła miska syci i koi.
Porcje2 porcje
Czas przygotowaniaPoniżej 30 min
Poziom trudnościŚredni
Składniki
Główne
- Małże (vongole)300 g
- Woda2 kubki
- Białe wino3 łyżki
- Cebula1/2
- Ziemniaki2 szt.
- Oliwa z oliwekSzczypta
- Bulion z małży2 kubki
- Mleko1 kubek
- Śmietana kremówka1/2 kubka
- SólSzczypta
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj małże i podsmaż, następnie wlej białe wino, aby uwolnić aromat. Dodaj 2 kubki wody i gotuj, aż małże się otworzą.
- 2
Wyjmij małże i wyłuskaj tylko mięso; wywar z gotowania zachowaj jako bulion zamiast go wylewać.
- 3
Na rozgrzanej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż najpierw cebulę, potem ziemniaki, w tej kolejności.
- 4
Wlej bulion z małży do podsmażonych warzyw i zagotuj.
- 5
Zmiksuj na gładko blenderem ręcznym, następnie dodaj mleko i śmietanę i ponownie zagotuj.
- 6
Dopraw solą i pieprzem, dodaj odłożone mięso z małży i wyłącz ogień.
- 7
Przełóż do miski i udekoruj pozostałym mięsem z małży.
#Kuchnia zachodnia#Zupa