Churros
Chrupiące, słodkie hiszpańskie churros zrobione w domu. Smażone na chrupko z zewnątrz i miękko w środku, a następnie obtoczone w cukrze z cynamonem.
Składniki
Ciasto
- Mąka tortowa100 g
- Masło50 g
- Jajka2
- Mleko3 łyżki
- Woda3 łyżki
- Sóldo smaku
- Cukier1/2 łyżki
Smażenie i obtaczanie
- Olej do smażeniawedług uznania
- Cukierwedług uznania
- Cynamonwedług uznania
Sposób przygotowania
- 1
Do rondla wlej wodę i mleko, dodaj sól, masło i cukier, a następnie mieszając rozpuść masło.
- 2
Gdy masło całkowicie się rozpuści, a masa zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia, następnie przesiej mąkę tortową, dodaj ją i wymieszaj.
- 3
Na małym ogniu podsmażaj ciasto przez 1–2 minuty, aż zbierze się w jedną kulę. Dzięki temu procesowi kleikowania znika zapach surowej mąki.
- 4
Przełóż ciasto do miski, ostudź je lekko, a następnie dodawaj jajka po trochu, miksując na niskich obrotach. Ilością jajek reguluj gęstość tak, aby masa miała konsystencję budyniu.
- 5
Na rękaw cukierniczy załóż gwiazdkową końcówkę, napełnij go ciastem i wyciskaj paski o długości 10 cm na papierze do pieczenia. Jeśli ciasto nie odrywa się łatwo, odetnij je nożyczkami.
- 6
Włóż ciasto razem z papierem do pieczenia do oleju rozgrzanego do 160°C i smaż. Papier sam się odklei podczas smażenia. Smaż na złoto z obu stron.
- 7
Z usmażonych churros lekko strząśnij nadmiar oleju i jeszcze gorące obtocz w mieszance cukru i mielonego cynamonu, aż równomiernie się pokryją. Gotowe!
Wskazówki
Podsmażaj ciasto na małym ogniu, aż połączy się w jedną kulę, aby pozbyć się zapachu surowej mąki. Jajka dodawaj stopniowo, po trochu, a nie wszystkie naraz, doprowadzając masę do konsystencji budyniu.