Jjachunkwon (koreańsko-chińskie sajgonki jajeczne)
Koreańsko-chińskie sajgonki jajeczne z codziennych składników z lodówki. Cienki jajeczny placek zawija się z nadzieniem z wieprzowiny i warzyw, a następnie smaży na złoto.
Składniki
Nadzienie
- Wieprzowina w słupki1 szklanka
- Cebula1/4 szt.
- Paluszki krabowe3 szt.
- MarchewkaTrochę
- Zblanszowany szpinak1/2 szklanki
- Krewetki (opcjonalnie)Trochę
Placek jajeczny
- Jajka3 szt.
- Woda1/2 szklanki
- Mąka3 czubate łyżki
- SólSzczypta
Marynata do mięsa
- Sól1 łyżeczka
- Sos sojowy1 łyżka
- Wino do gotowania1 łyżka
- Mielony pieprzSzczypta
Przyprawy do nadzienia
- Sól1 łyżeczka
- Wino do gotowania1 łyżka
- Mielony pieprzSzczypta
- Imbir w proszkuSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Zamarynuj wieprzowinę. Cebulę i marchewkę pokrój w słupki, szpinak zblanszuj i dobrze odciśnij, a paluszki krabowe porwij na włókna. Z krewetkami będzie jeszcze smaczniej.
- 2
Najpierw podsmaż wieprzowinę, cebulę i marchewkę; gdy są prawie gotowe,
- 3
Dodaj paluszki krabowe i szpinak, dopraw przyprawami do nadzienia i smaż na większym ogniu, aż wilgoć odparuje. Następnie ostudź.
- 4
Roztrzep jajka i przecedź, aby usunąć skręt białkowy, następnie wmieszaj pozostałe składniki placka (woda, mąka, sól), tworząc ciasto. Wlej połowę ciasta na kwadratową patelnię; smaż na bardzo małym ogniu pod przykryciem, aby wierzch się ściął bez przewracania. Uważaj, żeby nie przypalić.
- 5
Połóż placek jajeczny na macie bambusowej i ułóż wzdłuż połowę podsmażonego nadzienia (wyjdą dwa rolki).
- 6
Zwiń ciasno, aby placek i nadzienie się skleiły, a następnie posmaruj koniec klejem z mąki, aby zamknąć.
- 7
Ułóż rolkę złączeniem do dołu i smaż na małym ogniu, aby spojenie się utrwaliło.
- 8
Zdejmij z patelni i odstaw w chłodne miejsce. Gdy całkiem ostygnie, pokrój delikatnie ostrym nożem.