Kantoński chow mein (chińskie smażone kluski)
Kantoński chow mein, chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Ugotowane kluski smaży się na patelni jak placek na złoty kolor, a następnie układa się na nich bok choy, grzyby shiitake i marynowaną wołowinę smażoną w sosie ostrygowym. Kluczem do chrupiącej konsystencji jest smażenie klusek na patelni zamiast ich przesmażania.
Składniki
Główne
- Makaron ramen1–2 szt.
- Kapusta bok choy3-4 sztuki
- Grzyby shiitake3-4 sztuki
- Dymka2-3 łodygi
- Marynowana wołowina bulgogi (gotowa, ze sklepu)200g
Przyprawy
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Olej do smażenia2-3 łyżki
- Sos sojowy1 łyżka
- Sos ostrygowy1 łyżka
- Czarny pieprz1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Zagotuj w garnku obfitą ilość wody na dużym ogniu.
- 2
Gdy woda się grzeje, pokrój bok choy, grzyby shiitake i szczypiorek na kęsy.
- 3
Włóż makaron ramen do wrzącej wody i ugotuj.
- 4
Gdy makaron się ugotuje, odcedź go na sicie, ale nie płucz zimną wodą.
- 5
Rozgrzej olej na patelni.
- 6
Rozłóż ugotowany makaron płasko na całej patelni.
- 7
Nie mieszaj – sztuką jest usmażyć jedną stronę na złoto jak placek, a nie ją przesmażyć.
- 8
Przełóż złociste podsmażone kluski na talerz i odstaw.
- 9
Na tę samą patelnię włóż gotową marynowaną wołowinę bulgogi i usmaż ją.
- 10
Gdy tylko zniknie czerwony kolor, od razu wyjmij wołowinę.
- 11
Wytrzyj patelnię do czysta i dodaj świeży olej.
- 12
Dodaj posiekany czosnek i podsmaż, aż zacznie pachnieć.
- 13
Dodaj pokrojony szczypiorek i podsmaż.
- 14
Dodaj bok choy i podsmaż.
- 15
Dodaj grzyby shiitake i podsmaż.
- 16
Wlej wodę (lub wodę z rozpuszczonym bulionem drobiowym).
- 17
Dopraw sosem sojowym.
- 18
Dodaj sos ostrygowy dla wyrazistego, umami smaku.
- 19
Dopraw odrobiną czarnego pieprzu.
- 20
Dodaj z powrotem podsmażoną wołowinę, chwilę przesmaż i sos na wierzch jest gotowy.
- 21
Nałóż gotowy sos i dodatki na podsmażone kluski i podawaj.