Stek z karkówki wieprzowej z chimichurri
Domowy restauracyjny stek z karkówki wieprzowej, usmażony na chrupko z zewnątrz i soczyście w środku, podany z orzeźwiającym sosem chimichurri w stylu argentyńskim. Uzupełniony sałatą z młodych liści i granatem dla efektownego dania.
Składniki
Składniki
- karkówka wieprzowa1 kawałek
- sól morskaszczypta
- czarny pieprzszczypta
- oliwa z oliwek (do marynowania)1/2 łyżki
- oliwa z oliwek (do smażenia)2 łyżki
- sos chimichurri4 łyżki
- młode listki sałaty1 garść
- pestki granatu3 łyżki
- jajko1 szt.
- ser cheddar1 plaster
Sos do sałatki
- majonez2 łyżki
- sok z cytryny1 łyżka
- cukier1 łyżeczka
- musztarda gruboziarnista1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj karkówkę wieprzową.
- 2
Natnij karkówkę, dopraw solą morską i pieprzem, posmaruj 1/2 łyżki oliwy z oliwek i odstaw na 30–40 minut do zamarynowania. Przed grillowaniem nie wyjmuj mięsa prosto z lodówki—wyjmij je 20–30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- 3
Namocz młode listki sałaty w zimnej wodzie przez 5–10 minut, następnie odsącz, aby pozostały świeże i chrupiące.
- 4
Rozłam granat pod wodą, wyłuskaj tylko pestki i odcedź je na sitku.
- 5
Wymieszaj dokładnie 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę musztardy gruboziarnistej, aby przygotować sos do sałatki.
- 6
Usmaż jedno jajko sadzone.
- 7
Wlej na patelnię 2 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż karkówkę na dużym ogniu, aby zamknąć soki, następnie zmniejsz ogień i dopiecz mięso w środku. Smaż łącznie około 6 minut, od czasu do czasu obracając.
- 8
Przykryj na chwilę pokrywką, aby mięso dopiekło się całkowicie w środku.
- 9
Podgrzej sos chimichurri lekko w mikrofalówce, aby nie schłodził mięsa, gdy go polejesz.
- 10
Zawiń grillowaną karkówkę w folię aluminiową i odstaw na 5 minut, następnie ułóż na talerzu i podawaj z sosem chimichurri, serem cheddar i sałatką z młodych listków.
Wskazówki
Przed smażeniem odstaw mięso na chwilę do temperatury pokojowej, aby było chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Po usmażeniu owiń je w folię i odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Sos chimichurri lekko podgrzej przed skropieniem, aby mięso nie ostygło.