Smażony stek z udka kurczaka
Smażony na patelni stek z udka kurczaka tak dobry, że nie będziesz tęsknić za kurczakiem na wynos! Udka marynują się w tsuyu, syropie oligosacharydowym i posiekanym czosnku, odpoczywają pół dnia, a następnie są smażone pod przykryciem z odrobiną wody, dzięki czemu mięso jest soczyste, a skórka złocista.
Składniki
Główne
- Udko kurczaka bez kości400 g
- Tsuyu (japońska baza bulionowa)2 łyżki
- Sól1/2 łyżeczki
- Syrop oligosacharydowy2 łyżki
- Posiekany czosnek2 łyżki
- Świeżo mielony czarny pieprz1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Woda100 ml (do smażenia)
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj udka kurczaka i przyprawy. (Pierś z kurczaka również się sprawdzi.)
- 2
Do udek kurczaka dodaj 2 łyżki tsuyu, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki syropu oligosacharydowego, 2 łyżki posiekanego czosnku i 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu.
- 3
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dobrze ugniataj mięso, aby przyprawy równomiernie wniknęły.
- 4
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na około pół dnia. (Możesz usmażyć od razu, ale marynowanie poprawia smak.)
- 5
Połóż kurczaka skórą do dołu na rozgrzaną patelnię i podsmaż.
- 6
Od razu wlej 100 ml wody, przykryj i smaż na średnim ogniu przez 5 minut.
- 7
Zdejmij pokrywkę, przewróć mięso, ponownie przykryj i smaż na średnim ogniu jeszcze 5 minut.
- 8
Zdejmij pokrywkę i smaż obie strony na złoty kolor, uważając, aby się nie przypaliło.
- 9
Przełóż na talerz i podawaj.
Wskazówki
Zamiast tsuyu możesz użyć ciemnego sosu sojowego, ale tsuyu dodaje więcej umami i słodyczy. Możesz usmażyć od razu, ale marynowanie przez pół dnia pozwala przyprawom wniknąć w mięso dla lepszego smaku.