Mini sznycel z kurczaka
Sznycel po wiedeńsku łączący chrupiący panierowany kurczak z delikatną sałatką ziemniaczaną. Podawaj porcjami w małych miseczkach, by uzyskać świeże i eleganckie danie.
Składniki
Składniki
- Małe ziemniaki5 szt
- Pierś z kurczaka1 kawałek
- Mąka1/4 szklanki
- Bułka tarta1/3 szklanki
- Jajko1/2 szt
- Mleko1 łyżka
- Masło200g
- Młode listki sałatyDo smaku
Sos do ziemniaków
- Posiekana cebula4 łyżki
- Musztarda Dijon30g
- Olej rzepakowy30ml
- Woda50ml
- Sól, pieprz, ocet, cukierSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Ugotuj małe ziemniaki w całości, w skórce, w osolonej wodzie.
- 2
Wymieszaj posiekaną cebulę z wodą, musztardą Dijon i olejem rzepakowym, następnie dopraw solą, octem, cukrem i pieprzem, aby przygotować sos do ziemniaków.
- 3
Ugotowane ziemniaki, jeszcze gorące, zanurz w zimnej wodzie, obierz i pokrój w plastry o grubości 0,7 cm. Włóż do sosu i pozostaw, aż dobrze przejdą smakiem.
- 4
Pierś z kurczaka pokrój ukośnie na cienkie plastry o grubości 1 cm i dopraw solą oraz pieprzem.
- 5
Bułkę tartą zmiel drobno w rozdrabniaczu, a jajko roztrzep razem z mlekiem.
- 6
Obtocz kawałki kurczaka kolejno w mące, masie jajecznej i bułce tartej.
- 7
Rozpuść masło, aby uzyskać masło klarowane.
- 8
Panierowanego kurczaka usmaż na maśle klarowanym na złoto i chrupko.
- 9
W małej miseczce do serwowania ułóż młode listki sałaty, nałóż łyżkę ziemniaków z sosem, a na wierzch połóż smażonego kurczaka.