Cheonggukjang-jjigae (koreański gulasz z fermentowanej soi)
Rozgrzewający domowy gulasz z wyrazistej pasty z fermentowanej soi (cheonggukjang) duszony w glinianym garnku z kimchi, rzodkwią i tofu. Głęboki aromat i umami fermentowanej soi czynią go idealnym towarzyszem miski ryżu.
Składniki
Składniki główne
- Kimchi6 liści
- Rzodkiew koreańska1/4 średniej
- Tofu1/2 kostki
- Papryczki chili cheongyang5 sztuk
- Cheonggukjang (pasta z fermentowanej soi)1 opakowanie
- Woda2,5 szklanki
- DymkaOdrobina
Sos i przyprawy
- Doenjang (pasta sojowa)1 łyżka
- Gochugaru (płatki chili)1 łyżka
- Zmielony czosnek1/2 łyżki
- Bulion wołowy w proszku (Dasida)1/2 łyżki
- SólOdrobina
- Czarny pieprzOdrobina
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj liściaste części kimchi, a rzodkiew i tofu pokrój w cienkie, płaskie plastry.
- 2
Do glinianego garnka wlej 2 szklanki wody, dodaj posiekane kimchi i rzodkiew i zagotuj.
- 3
Gdy się zagotuje, dodaj 1 łyżkę doenjang, 1 łyżkę gochugaru, 1/2 łyżki zmielonego czosnku, cheonggukjang, papryczki cheongyang, 1/2 łyżki bulionu wołowego w proszku, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i tofu.
- 4
Podczas gotowania grudki cheonggukjang się rozpuszczają, tofu wchłania przyprawy, a wywar gęstnieje. Teraz dodaj pozostałe 1/2 szklanki wody i dymkę, zagotuj i gotowe.
Wskazówki
Gdy cheonggukjang się rozpuszcza, może przywierać i przypalać się na dnie garnka, dlatego podczas gotowania od czasu do czasu zamieszaj aż do dna.