Fondue serowe
Szwajcarskie fondue serowe, w którym ser rozpuszcza się w białym winie, a jedwabistą gładkość nadaje mu rozprowadzona skrobia kukurydziana. Idealne danie na domówkę — świetnie smakuje z maczaną w nim opieczoną bagietką i warzywami.
Składniki
Fondue serowe
- Mieszanka serów (wędzony ser, brie itp.)120 g
- Oliwa z oliwek1 łyżeczka
- Czosnek1 ząbek
- Białe wino1/2 szklanki
- Warzywa i owoce do maczaniawedług uznania
- Bagietkawedług uznania
Rozprowadzona skrobia
- Skrobia kukurydziana1/2 łyżeczki
- Woda1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój bakłażana i cukinię na duże kawałki.
- 2
W dużej misce dokładnie wymieszaj oliwę z oliwek z suszoną bazylią w proszku.
- 3
Piecz warzywa w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10 minut, a bagietkę posmarowaną oliwą piecz razem z nimi przez około 4 minuty.
- 4
Pokrój ser na drobne kawałki, aby stopił się równomiernie za jednym razem, i przygotuj wcześniej białe wino oraz rozprowadzoną skrobię. Duże kawałki topią się dłużej, a tłuszcz i białko łatwiej się rozdzielają.
- 5
W naczyniu dobrze zatrzymującym ciepło, na przykład glinianym garnku, podgrzej oliwę na małym ogniu i natrzyj czosnkiem, aby uwolnić aromat.
- 6
Dodaj białe wino i gotuj delikatnie na małym ogniu, aby odparował alkohol. Pominięcie tego kroku może pozostawić zapach alkoholu.
- 7
Gdy wino się zagotuje, dodaj ser i mieszaj na średnim ogniu, aż się rozpuści. Na tym etapie wino i ser wciąż będą wyglądać na rozdzielone.
- 8
Po wlaniu rozprowadzonej skrobi wino i ser połączą się gładko. Skrobię dodaje się właśnie po to, by zapobiec rozdzieleniu.
- 9
Zanurzaj wybrane przez siebie warzywa, owoce, pieczywo i inne dodatki w serze w naczyniu do fondue i ciesz się smakiem.
Wskazówki
Fondue serowe pochodzi ze Szwajcarii i tradycyjnie przygotowuje się je z sera ementaler i gruyère. Jeśli trudno je zdobyć, możesz je śmiało zastąpić wędzonym serem i brie, które łatwo dostać w supermarkecie.