Biszkopt Castella
Nostalgiczny przysmak: ta castella jest puszysta i rozpływa się w ustach popijana szklanką mleka. Na jedną keksówkę 23×13×8 cm.
Składniki
Składniki
- Jajka5 szt.
- Cukier110 g
- Olej15 g
- Mleko15 g
- Syrop glukozowy15 g
- Mąka tortowa100 g
Sposób przygotowania
- 1
Wytnij papier do pieczenia na wymiar formy do castelli i wyłóż nim formę.
- 2
Wbij jajka i wsyp cukier do miski.
- 3
Ustaw miskę nad ciepłą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, aż masa będzie letnia.
- 4
Ubijaj mikserem ręcznym, aż masa nabierze jasnokremowego koloru.
- 5
Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj, aby pęcherzyki powietrza nie opadły.
- 6
W osobnej misce wymieszaj mleko, syrop glukozowy i olej.
- 7
Odbierz trochę ciasta i wymieszaj je najpierw z mieszanką mleczną, a następnie wlej z powrotem do ciasta jajeczno-mącznego; mieszaj, aż ciasto osiągnie taką gęstość, że narysowana na powierzchni ósemka powoli znika.
- 8
Wlej ciasto do formy z umiarkowanej wysokości, a następnie patyczkiem narysuj w nim kształt litery S, aby usunąć duże pęcherzyki powietrza.
- 9
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, następnie zmniejsz do 150°C i piecz 50 minut.
- 10
Wyjmij z piekarnika, ostudź i gotowe.
Wskazówki
Zamień mleko na sake, a syrop glukozowy na miód, aby otrzymać castellę z Nagasaki. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smak się ustabilizuje, a zapach jajek zniknie.