Jajko na parze w stylu stołówkowym (Jungtang Gyeran-jjim)
Sprężyste, miękkie jak budyń jajko na parze w stylu stołówkowym! Jajka ubite z bulionem z kombu są przecedzane i gotowane na parze w naczyniu w kąpieli wodnej, aż się zetną, z piękną, napowietrzoną strukturą — nostalgiczny przebój szkolnych obiadów o innej konsystencji niż zwykłe jajko na parze z glinianego garnka.
Składniki
Składniki główne
- Jajka6
- Posiekana dymka2 łyżki
- Posiekana marchewka1 łyżka
- Suszony kombu (dasima)2 płatki (5×5 cm)
- Woda200 ml
Przyprawy
- Wino kuchenne1 łyżka
- Solanka z kiszonych krewetek1 łyżka
- Cukier2 łyżeczki
- Sól przyprawowa1 łyżeczka
- Olej sezamowy1 łyżka (+ odrobina do naczynia)
Sposób przygotowania
- 1
Namocz dwa płatki kombu o wymiarach 5×5 cm w 200 ml wody przez około 20 minut, aby przygotować bulion z kombu.
- 2
Wbij 6 jajek do dużej miski i dodaj 1 łyżkę wina kuchennego, 1 łyżkę solanki z kiszonych krewetek, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli przyprawowej i 1 łyżkę oleju sezamowego.
- 3
Dobrze rozbij jajka pałeczkami, następnie wlej cały bulion z kombu i równomiernie wymieszaj.
- 4
Dokładnie posmaruj żaroodporne naczynie olejem sezamowym, aby je powlec. (Dzięki temu jajko na parze później łatwiej się wyjmie.)
- 5
Przecedź masę jajeczną raz przez sitko do naczynia do gotowania na parze.
- 6
Dodaj drobno posiekaną dymkę i marchewkę do masy jajecznej i delikatnie zamieszaj łyżką.
- 7
Przykryj górę naczynia folią spożywczą.
- 8
Gdy woda w parowarze się zagotuje, wstaw naczynie, przykryj i gotuj na parze na średnim ogniu przez 20 minut; następnie wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- 9
Połóż deskę do krojenia na naczyniu, odwróć je i zdejmij naczynie, aby uwolnić jajko na parze.
- 10
Pokrój na kęsy i podawaj. Jest sprężyste jak budyń, a zarazem miękkie i delikatne.
Wskazówki
Jednokrotne przecedzenie masy jajecznej daje delikatną, gładką strukturę. Posmarowanie naczynia olejem sezamowym sprawia, że ścięte jajko łatwo się wysuwa. Smakuje też wyśmienicie schłodzone.