Butadon (japońska miska ryżu z wieprzowiną)
Butadon to japońska miska ryżu, w której cienko krojoną wieprzowinę smaży się w słodko-słonej glazurze sojowej i układa na ryżu. Klasycznie używa się łopatki, ale cienkie plastry boczku w stylu shabu-shabu szybciej wchłaniają sos i gotują się w mgnieniu oka. Przy garstce składników to łatwe danie nawet dla początkujących kucharzy.
Składniki
Składniki
- Cienko krojony boczek wieprzowy (styl shabu-shabu)200 g
- Cebula1/2 szt.
- Żółtko jajka1 szt.
- Cukier (do podsmażenia mięsa)1 łyżka
Sos
- Sos sojowy1,5 łyżki
- Mirin1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój pół cebuli w cienkie paski. Butadon potrzebuje tylko tego jednego warzywa, więc przygotowanie jest szybkie i proste.
- 2
Przygotuj sos: połącz 1,5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę mirin, 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę posiekanego czosnku, dobrze wymieszaj. Czasem zamiast czosnku używa się imbiru — możesz go zastąpić, jeśli masz.
- 3
Do rozgrzanej patelni włóż 200 g pokrojonego boczku razem z 1 łyżką cukru i podsmaż.
- 4
Gdy cukier się rozpuści, dodaj cebulę razem z wcześniej przygotowanym sosem.
- 5
Ja wolę, gdy zostaje mniej płynu i mięso jest lekko chrupiące, dlatego smażę trochę dłużej. Jeśli wolisz więcej pozostałego sosu, po prostu dostosuj czas gotowania do swojego smaku.
- 6
Gdy mięso jest już całkowicie ugotowane, ułóż je apetycznie na misce ryżu.
- 7
Na koniec połóż na środku 1 żółtko jajka. Jeśli surowe jajko ci nie odpowiada, równie dobrze sprawdzi się jajko sadzone.
- 8
Posyp odrobiną pietruszki i twój butadon jest gotowy. Przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a wierny swoim japońskim korzeniom smak jest łagodny, a nie intensywny — słodko-słona wieprzowina świetnie komponuje się z bogatym, delikatnym żółtkiem.
Wskazówki
Jeśli wolisz więcej pozostałego sosu, gotuj krócej; jeśli wolisz bardziej chrupiącą teksturę, gotuj trochę dłużej. Jeśli surowe jajko ci nie odpowiada, równie dobrze sprawdzi się jajko sadzone.