Bun Cha (wietnamski wermiszel ryżowy z grillowaną wieprzowiną)
Ukochane danie Wietnamu, bun cha: dymnie grillowany boczek wieprzowy, chrupiące zioła i cienki wermiszel ryżowy podawane ze słodko-kwaśnym sosem do maczania (nuoc cham). Odrobina mirinu zmiękcza mięso i dopełnia smak sosu.
Składniki
Składniki
- Wermiszel ryżowy200 g
- Boczek wieprzowy200 g
- Pierożki3 szt.
- Sałata lodowaodrobina
- Kolendraodrobina
- Młode listki sałatyodrobina
Marynata do mięsa
- Sos rybny1/2 łyżki
- Posiekany czosnekodrobina
- Cukier1 łyżka
- Sos sojowy1 łyżka
- Sok z cytryny1 łyżka
- Mirin1 łyżka
Sos do maczania (nuoc cham)
- Cukier4 łyżki
- Woda6 łyżek
- Sos rybny6 łyżek
- Posiekana marchewka3 łyżki
- Sok z cytryny1 łyżka
- Ocet2 łyżki
- Mirin1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Namocz wermiszel ryżowy w zimnej wodzie przez około 30 minut, następnie sparz go we wrzącej wodzie przez około 30 sekund i odcedź.
- 2
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty do mięsa razem z mirinem.
- 3
Posyp obie strony boczku wieprzowego pieprzem, a następnie usmaż na patelni.
- 4
Gdy boczek się dobrze usmaży, obtocz go w marynacie i usmaż jeszcze raz.
- 5
Rozgrzej olej na patelni i usmaż pierożki na złoty kolor.
- 6
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki sosu do maczania razem z mirinem.
- 7
Ułóż ugotowany wermiszel, mięso i warzywa na talerzu, a następnie podawaj z sosem do maczania obok.
Wskazówki
Mirin usuwa intensywny zapach wieprzowiny i dodaje sosowi głębi smaku.